主料:黄米800克
辅料:红枣1碗,水适量
做法:1.准备好所有食材,红枣首先挑选出坏掉的,裂开的,用水冲洗掉表面的泥沙。
2、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
3、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
4、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。
5、至全部都湿润,没有干粉为止,取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
6、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入,大火烧开水,再蒸30分钟即可,将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
蒸年糕最正宗的京糕做法
绵白糖 300克
山楂 600克
1、红果洗净去核备用。
2、放入不粘锅中(一定是不粘锅)加适量水煮烂。
3、煮到差不多收汁。
4、搅拌机搅碎,多次搅,碎碎碎。
5、一定要过筛,这步时间可能较长要有耐心哦,过筛后的红果泥超细腻。
6、看看是不是超细腻,过筛后再次放入不粘锅。
7、加绵白糖开始小火熬制,熬到有些浓稠挂铲子,轻轻提起不滴落。
8、快速放入饭盒磨平,饭盒要耐热哈,冷却后放入冰箱冷藏。
9、切好啦。
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家庭自制年糕制作方法
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。
1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中火蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里…
蛤蜊烩年糕怎么做
蛤蜊烩年糕的制作方法如下
用料
蛤蜊400克,年糕 400克,姜 数片,小葱 几根,生抽 1勺,蒜 半个,淀粉 少许,料酒 1勺,糖 小半勺
步骤 1
把蛤蜊处理好,一只剪成4块 年糕水开后煮2分钟捞起备用
步骤 2
肉的切口沾上薄薄的淀粉,粉太厚会影响口感
步骤 3
这步应该是第二步哈,切好后放入铺了厨房纸到盘中,以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。
步骤 4
锅里放略多点油,我是倒满了平底锅的锅底,用中火煎,焦黄后翻面,直至9成熟。 然后把蛤蜊赶到锅的一边,…
黄米年糕凉了发硬怎么回事
黄米年糕变硬的原因是年糕中的水分在空气中挥发减少导致的。
其根本原因则在于分子运动的减少,使得年糕中的水分子和空气泡的运动能力降低。
黄米年糕是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。
年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
糯米粉怎么炸年糕
准备食材:糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。…
街上买的年糕厚厚的是怎么做的
年糕的做法:
材料:
糯米粉150克,红糖50克,红豆沙30克,牛奶140克,红枣50克,葡萄干50克
具体步骤:
奶锅里面加入红糖加热化开,不需要煮沸,继续加入红豆沙,拌均匀。没有红豆沙也可以不加。
把温热的红糖牛奶倒入糯米粉中,搅拌搅拌就变成面糊了。
接下来加入红枣,还有大颗的红葡萄干,拌均匀就好了,喜欢坚果的话也可以加一点。
推荐使用18厘米的正方形金盘,要垫油纸,倒入年糕面糊抹平。
撒上一层白芝麻,送入烤箱180度烤40分钟就可以出炉了。
没有烤箱也可以蒸,记得给盘子刷油。…