放入10克左右的食盐，菜籽油就不会起泡沫。
菜籽油起泡沫是因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂就会转移到油里。磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。加入食盐后，油里的磷脂就不会转移了，也就不会产生大量泡沫了。
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一斤油条配料表
配方：2斤面粉，10个鸡蛋，酵母粉10g，玉米油100g，温水100g，小苏打2g，盐18g。
做法：
1：先把准备好的温水倒入容器中，然后加入酵母粉5克和5克小苏打，均匀的搅拌之后放置10分钟，让酵母活跃起来。
2：将1斤面粉放入面盆中，然后打入一个鸡蛋，再倒入发好的酵母，这个时候要一边倒酵母一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅拌成絮状，接着放入适量的玉米油。
3最后就是揉面，直到揉到面团表面光滑为止，放到暖呼的地方发面。如果想吃的话，可以提前一天把面发好，这样第二天做的时候就会省事很多。等到面团发酵之后，要把面团切成大小适中的条形。
…10斤油条配料表图片
十斤面油条最新配方：面粉9斤、糯米粉1斤、泡打粉100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。
做法：
1、将面粉、糯米粉、泡打粉倒入容器翻版均匀。
2、将盐、白糖、加入水中搅拌溶解，倒入面粉和成面团。
3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次。
4、二次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境中发酵2-5小时。
5、将面团取出捍成长片状，切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠用筷子按压中间塑型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
3斤面油条配方口诀
1、面粉500克左右、盐适量、白糖20克左右、酵母10克左右、小苏打5克左右、油适量、热牛奶350克左右、1个鸡蛋。
2、和面：原料准备好之后，就是和面了，和面是炸油条之中的重中之重，最终炸的油条如何，主要还是需要看面和得怎么样了，如果想要把面和好，与多个因素有关。
A、原料以及比例：
原料需要合适，并且配置比例也需要适中，不同的原料之中加入的量要按比例来，比如面粉是500克左右的量，就得需要加白糖20克左右、酵母10克左右、小苏打5克左右、1个鸡蛋、牛奶350克左右，这个牛奶之中其实大部分就是水，总之加水的量是350左右。
酸奶油条正宗做法
第1步、称好面粉倒入盆中。
第2步、其他材料称好备用。
第3步、温水化开酵母倒入面粉中，边加边搅拌。
第4步、将鸡蛋，酸奶，盐全部加入，边加边搅拌成絮状。
第5步、将面团揉成团，直到将面团揉细腻。盖上保鲜膜发酵成两倍大。
第6步、发酵好面团取出。
第7步、将面团移出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，切成大小均匀的长条，将两天叠加一起，用筷子压，再拉成长条。
第8步、将油条加入热油锅中炸成金黄的油条。
酸奶油条正宗做法
第一步：取500克面粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，加…
巴掌油条的做法
【所需食材以及配料】：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油
【制作步骤】如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了…