港式烧腊菜谱-经验

1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制: 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)，蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀，腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

港式烧腊菜谱的相关内容

港式茶餐厅，味道纯正到难以置信，烧鹅、菠萝油、叉烧、奶茶。一提起香港可能大家脑子里都会“咻”的一下蹦跶出这些词，做人最重要的就是开心啦。那去香港最开心的事就是去茶餐厅吃吃吃了。

连菜单都是香港风。他们家专营车仔面，各种眼花缭乱的小食，还有丰富的汤底、面是特色，可以掏空你身体的任意混搭。

港式柠檬茶茶味要更重一点，入口有微微的涩，茶香回甘。港式柠檬茶一般必定配三四块约厚3-5毫米切片柠檬在杯中，加入锡兰红茶叶制造的茶底之中。港版更贴近该品牌最纯正的味道。而普通版则是经过成本压缩，再调配出来只能贴近80%左右原配方的味道。

1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入…

步骤/方式1

光鹅一只

步骤/方式2

填肚子里的调料，搅拌均匀。

步骤/方式3

用手把调料全放进鹅肚子里，涂抹均匀，并用烧腊鹅尾针封实开口。

步骤/方式4

长吸管一根，准备给鹅打气！

步骤/方式5

吸管插在鹅脖子放血的地方，一只手扶着吸管

步骤/方式6

用嘴巴对着鹅吹气，整个鹅皮就会膨胀起来。

步骤/方式7

膨胀，膨胀……家庭自制没有高技术，就在脖子入气口处绑上绳子，以免漏气

步骤/方式8

大锅烧热水，进行烫皮…

适合3-4岁的儿童菜谱制作方法。

一、荸荠肉丸汤

原料：荸荠、精肉馅、胡萝卜、葱姜适量、香菜、胡椒、糖、料酒、盐适量。

制作方法：

1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅

2、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚

3、把肉馅汆成丸子，下入锅中

4、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟

5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

二、水晶肉丸

原料：猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)…