1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制: 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)，蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀，腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

港式烧腊菜谱的相关内容

港式烧腊菜谱

1、选料: 叉烧分为瘦叉与花叉，瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮)。

2、造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条，五花肉直接片切成如上的长条即可。

3、腌制: 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代)，蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀，腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。

4、烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入…

烧腊饭猪肉卷热量

烧腊饭肉卷每100克五花肉可提供热量508千卡。

五花肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

烧腊饭猪肉卷热量

大约700-900大卡热量。

主料2人份

腊肠150克，大米150克，西兰花280克

家庭烧腊的做法

食材：半斤腊五花肉、 半个甜椒、1斤蒜苗、2匙黄酒、四分之一匙白胡椒粉、1匙芝麻油、半匙糖、2匙生抽、盐。

做法：

1、将腊五花肉、甜椒、蒜苗分别切好备用

2、倒油入铁锅，低温预热。熏五花肉下锅短时间翻炒，直到肥肉部分变透明

3、甜椒下锅，调至中火，翻炒30秒，调至旺火加入蒜苗翻炒，将黄酒，白胡椒粉，芝麻油，糖和生抽依次加入，继续翻炒至蒜苗炒熟

家庭烧腊的做法

主料：

带皮五花肉一方8斤。

料头：

蒜子、生姜各适量。

腌料：

盐、白砂糖、五香粉、熟白芝麻粉、…

正宗港式滑蛋牛肉

食材

100克牛肉，2个鸡蛋，葱花少许

4克盐，10毫升水淀粉

鸡粉、食粉、生抽、味精、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的牛肉切薄片，装入碗中。

2 加入少许食粉、生抽、盐、味精，拌匀。

3 加少许水淀粉，拌匀。

4 再倒入少许食用油，腌渍10分钟。

5 鸡蛋打入碗中，加少许盐、鸡粉、水淀粉，搅匀。

6 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛肉，滑油至转色。

7 将牛肉捞出备用。

8 把牛肉倒入蛋液中，加葱花，搅匀。

9 锅底留油，烧热…

港式捞面的正确吃法

主料：竹升面1把，虾籽适量，虾皮少量

辅料：蚝油适量，虾油适量，海藻粒少量

做法

1、 准备面条的主配料：虾油，没有虾油的改用芝麻油吧。另外就是必不可少的靓竹升面，生菜一小棵，海虾籽，蚝油。

2、 水烧开煮1-2分钟，然后马上过冷河。

3、 锅里倒点油后烫生菜。

4、 把虾油倒入面条拌匀后与生菜一起摆盘。

5、 准备捞面配的大地鱼汤配料：海藻粒，虾皮，虾籽地鱼汤底料粉，葱花。

6、 一起入小锅里煮几分钟，看个人口味，可以加盐也可以不加。因为地鱼汤粉料也是有味的，虾皮也是有味的。

7…