手动压面机怎么做莜面窝窝-经验

食材准备：莜面500g 工具：压莜面机

步骤——

1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）

2、将面粉搅拌均匀，像平时和面一样

3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）

4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。

5、成品，可以和茄子汤，黄瓜汤，肉汤等等来搭配食用。

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5种

莜面，含蛋白质高、热量高，含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人也赞不绝口。做法有：

莜面块垒、莜面顿顿、莜面窝窝、莜面鱼鱼、

莜面绳绳

一种莜面可做多种饭样。推窝窝、搓条条、擀顿顿、蒸饺子、莜面鱼鱼、打傀儡。

“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰……”

“一口莜面一口酒，香得人们口水流……”

充满智慧的先民们用莜面制作出窝窝、鱼鱼、饸烙等几十种形态各异的面食，既是当地父老果腹充饥的首选，也是招待亲朋好友的美味佳肴。流传至今的顺口溜告诉我们，莜面不仅是一种美食，更是一种文化。

莜面的名句

走阴山，话莜面。西口一曲感苍天。悠悠岁月山水酝，乡里乡亲記心间。

走阴山，话莜面。莜面长在圪梁边。薄田少雨也能活，秋季丰收喜庆圆。

食材:莜面，羊肉臊子，盐，料酒，胡椒粉

1羊后腿肉切丁，用料酒，盐，白胡椒粉，生抽腌制20分钟

2热锅凉油下花椒，炸香捞出，放入腌制好的羊肉丁翻炒变色

3接着放入葱姜末，香菇丁，彩椒丁(蒜苔丁，胡萝卜丁均可)一起翻炒至软，倒入一碗开水，煮20分钟收汁成1/3的状态(喜欢汤汁多的可以多加水)，加生抽，少许盐拌匀

4莜面蒸熟，放盘子里，周围绕一圈葱丝，香菜碎，西红柿围边，把羊肉臊子浇到莜面上，就可以开吃了

莜面羊肉臊子的蒸法

1、主料:羊腿肉100克青萝卜100克木耳10克豆腐100克蒜苗100克。

2、配料…

加水再蒸就好了，不过要是不想蒸了的话还可以直接拿来炒熟也行。

食材：油面300克，开水260毫升。

第1步，把莜面放进一个和面盆中，把清水放进锅中烧开水，水开之后，倒进莜面中，把莜面烫熟，用筷子搅拌成絮状。

第2步，用筷子先搅拌成絮状之后，太热不能下手揉，等稍微晾凉一些，然后再揉成一个比较光滑的面团，如果是太软的话，可以再加一些。

第3步，把揉好的面团放进压面机中，压成比较细的面条，面条压好之后放进蒸笼中，锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，等锅中水烧开之后，在蒸三分钟的时间关火就可以了，蒸好之后拿出来放凉就可以了。

注意事项。…

蒸的时间太长会导致莜面窝窝变得粘粘的。

莜面窝窝不筋道一和莜面时没揉到二莜面是旧莜面时间长了就不筋道，莜面出现没有嚼劲的现象，和制作莜面时候使用的水温还是有一定的关系的。

莜面窝窝是山西十大面食之一，是地地道道的美食。