煮螃蟹的时候，不能用很大的火！螃蟹其实最好是蒸！不管是蒸还是煮，都不能用大火，要用小火（当然也不能太小了），慢慢的煮熟，煮透！火太大了，就容易煮的过大，失去了螃蟹的那个鲜味！
煮螃蟹大火还是小火
煮螃蟹，中火6到8分钟左右的时间就可以了，螃蟹用水清洗干净，用刷子刷干净。放到蒸锅内蒸6到8分钟左右就可以了，螃蟹用牙刷刷一下，再用水清洗干净，放到蒸锅内蒸，用酱油，醋，生姜，大蒜调成料汁蘸着吃就可以。
煮螃蟹大火还是小火
煮螃蟹还是应该大火，因为煮的时间不能过长，时间长了螃蟹肉就不新鲜了，煮螃蟹只能煮十分钟左右，所以建议用大火煮吧！
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为什么不能大火煮牛肉，而是小火
炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。
盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。
用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
为什么不能大火煮牛肉，而是小火
容易把牛肉煮老，吃的时候嚼不动。
要想牛肉吃起来嫩一点的话就要小火煮，不能用大火煮，大火会很快把牛肉煮的很熟，这个时候牛肉就已经老了。像牛排一般都会吃五分熟、七分熟的，就因为上等的牛肉都是吃嫩的口感比较好，能够尝到牛肉原有的…
一锅水小火能炖多长时间熬干
高压锅一锅水，小火烧干需要四个小时。
高压锅煮3到5人口的米饭，需15分钟时间左右。不过煮好得等5分钟左右，等压力阀没有气才可以打开。
煮干饭一般水没过大米一点点就可以。开火后大约再过10分钟左右高压锅打气，把火关小，再高压5分钟即可关火。只需15分钟时间米饭就煮好了。
炸豆腐大火还是小火
炸豆腐一定要用小火。
豆腐质地细腻，炸出来的油豆腐非常好吃。炸豆腐之前先要用大火将油烧至7成热，也就是油开始冒烟了就可以了，然后将豆腐放入油中改成小火慢慢炸，千万不能用大火，否则豆腐表皮会很快炸糊而里面还没有炸好，用小火才能将豆腐里外炸透。
小火多少度算猛火
如果是指做饭：
煤气灶的大火就是指开到最大，小火就是指火苗微弱状态
电磁炉的都设定好的各种烹调样式了，不过有的用功率显示的话，120W 到600W 算是小火，700w到1600w 是中火，1700w到2100w是大火，也是所谓的猛火，大约在280℃-300℃左右.
如果是指火灾：
根据研究，消防员使用的面罩及烟帽装备可抵御200℃高温，即使面罩暴露在200℃环境，罩内空气仍可维持人体所能呼吸的摄氏60℃，但若温度超过200℃，面罩或被烧融.以此计算的话，猛火是指300℃以上了，能直接要人命了.大火指200℃左右吧，还能抵抗的范围.中火指10…
汽锅用大火还是小火
汽锅一般是高压锅，先用大火烧开，再用小火慢炖。在日常生活中，如果不会正确使用汽锅，使用大火烹煮食物，一是浪费汽源，二是容易发生灼伤事故，三是破坏食物营养。所以，在使用汽锅时，都是先使用大火把水烧开，产生蒸汽，再调成小火，文煮慢炖就可以了。