用一块方形的新鲜带皮五花，大火下锅煮十分钟捞起，用个蜂蜜水均匀的抹擦在猪皮上，下油锅炸至金黄色改刀，码在碗内，在用云南的冬菜，冬菜加入碎红糖咸酱油，甜酱油和云南太和豆豉搅拌均匀放入改刀后的五花肉上，上蒸锅大火蒸一个小时左右，把扣肉翻扣在盘子里上桌。

云南酸腌菜扣肉的做法

先将五花肉用清水煮一下拿出抹上蜂蜜，再用油将四面炸黄，冷却后切成溥片拌入糖酱油和各种调料理齐放入碗内，将炒好的酸菜也用糖拌均盖入碗里肉上，上蒸茏蒸半吋后翻入盘子中就行了。

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王刚腐乳扣肉的正宗做法

食材：酱肉500克，腐乳汁60克

调料：①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许

②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙

做法

1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。

3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。…

邵东扣肉的详细做法

主料：荔浦芋头2个，五花肉400克

辅料：酱油2勺，料酒1勺，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，盐1勺，水2碗，八角2颗，花椒数粒

做法：

1、材料准备好

2、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3、五花肉入汤中。

4、大火加热

5、水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉

6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。

7、肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞

8、将少许酱油抹在肉皮上

9、平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热…

美食王刚扣肉最正宗的做法

用料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量

做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。

2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。

3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。

4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。

海带扣肉做法

海带(鲜)400克，肥瘦猪肉50克

调料：辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克

做法

1、将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出

2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味

3、放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟

4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可

海带扣肉做法

1/11带皮五花肉一块。

2/11放到锅里煮开5分钟。

3/11捞出洗净。

4/11切成薄片，葱姜…

微压锅蒸扣肉怎么控制时间

15-20分钟。在用微波炉蒸扣肉的时候，建议要多放一些水，水的高度要超过扣肉的高度，这样扣肉才更容易煮烂，也不会出现扣肉发干的状态。在蒸扣肉时，建议把扣肉用保鲜膜覆盖严实，这样可以避免外面的杂质进入到扣肉当中，使得扣肉不失去本来的味道。