当然是面欣酥A或泡多源A比较好,蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬。
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
功能作用:采用该物制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。
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用面做骡子的做法
1,400克面粉 加入2克盐增加筋性。
2,120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌,和面的时候一定要硬些。
3,面成为絮状后用手揉成面团。
4,盖上盖子饧半小时。
5,半小时后开始揉面 ,。
6,面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚。
7,开始切面 如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连把面片整理成长方形。
8,水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起。
9,放盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子就可以了。
烙油饼用面欣酥好还是酥脆剂好
当然是面欣酥A或泡多源A比较好,蓬松个大饱满,口感松软,凉了不发硬。
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用,可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
功能作用:采用该物制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。
死面油饼的做法
主料:面粉250克。
辅料:发酵粉5克。
调料:色拉油适量食、盐3克、水适量。
步骤:1、将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团。
2、盖上盖,放置一夜。
3、锅中放食用油烧热。
4、将面做出均匀的面剂。
5、用手按扁面剂,做出油饼状,在中间划两刀。
6、炸至两面金黄起泡即可。
死面油饼的做法
原料:
鸡蛋一枚
花生油适量
五香粉5g
做法:
1
面粉放入盆中
2
打入一枚鸡蛋…
家常油饼最正宗的做法
食材
面粉(500克)
花椒粉,盐(适量)
食用油
1、面粉放入盆中,用60-70°左右的水烫一半左右,然后加水合成软一点的面团,盖上盖醒面30分钟。适量)
2、醒好的面团放在面案上,揪成4个剂子,整理外形压成圆饼
3、取一个圆饼剂子,擀成圆饼,准备一个碗,放入适量食用油,盐,花椒粉,面粉做成油酥,将油酥涂抹在圆饼上,圆饼中间留7cm左右的圆形,周边切6刀,有一片大一点,其它均匀分布,拿起一片叠向中间圆形,最后用大一点的片盖住,整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。
4、将圆饼剂子,擀成圆饼胚,厚度3mm…
糖油饼儿怎么做
材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1、先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。
2、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。
4、十分钟后再次折叠,也饧10分钟。
5、饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉…