炒芸豆怎么判断生熟-经验

1、看颜色。不管用什么方法烹饪芸豆，判断芸豆熟没熟可以看一下颜色，没熟的芸豆颜色非常的绿，一旦熟了之后，芸豆的颜色变成那种青黄色。

2、看硬度。用筷子夹一下芸豆，如果芸豆发硬，那么肯定是不熟的，一旦芸豆熟了，会变软，软软的没有什么形，这样的基本上就是熟了。

3、看形状。彻底炖熟的芸豆基本上没有什么形状的，有些会出现软烂的状态，这样的芸豆保证是熟了，如果还保持着烹饪前的形态，那么芸豆基本上是没有熟。

4、是否裂开。如果芸豆熟了，那么芸豆就会从中间裂开，种子会出来，或者是直接裂开两片，如果芸豆非常完整，那么说明还欠火候。

5、闻味道。炖熟或者炒熟之后的芸豆是没有芸豆独特腥气的，会和所有食材、调料完美融合在一起，散发出食物的香气，而没有熟的芸豆会发出一种豆腥味。

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1、我选用的是这种花皮的芸豆，提前用水浸泡透

2、泡好的芸豆，用压力锅煮20分钟，至芸豆开花状态

3、将大米洗净，放入煮熟的芸豆，再加入煮芸豆的汤汁，放入平时蒸米饭的水量（大约一个指肚的水量）

4、放在电饭煲里，米饭里再滴入几滴食用油，按键开始执行煮饭程序

5、程序完成后，蜂鸣提示，米饭就做好了，将芸豆搅拌均匀即可

电饭煲炖芸豆的做法

1、准备食材，芸豆清洗干净，肉改刀切块，葱姜切片。

2、锅热倒油，油热放十三香，葱姜，爆香，准备放肉块。

3、葱姜爆香后放肉炒至变色。

芸豆一般需要提前一夜进行泡发，这样在煮的时候才能煮的时间又短又烂。当然如果没有这么长时间的话，也可以用热水泡上4~6个小时再去煮，这样煮出来的芸豆也会比较烂。因此平时在煮芸豆猪蹄汤的时候，可以提前将芸豆放在水中泡上一夜，第二天再将芸豆和猪蹄放在一起煮，既软烂又好吃，而且还可以节省很长的时间

云豆和花生可以一起煮着吃，因为这些食材互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女食用

热水下锅，大约需要3分钟左右。

芸豆洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。芸豆可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都需要焯水。

如果打算用芸豆制作凉拌菜，还可以放入冰箱冷藏一段时间，口味更佳。

主料：大米2杯，红芸豆50克，栗子适量，清水适量

步骤：

1、红芸豆浸泡一晚放入清水锅中煮开5分钟关火放凉，再煮开5分钟再次放凉。

2、锅中放入大米加入煮过芸豆的水。

3、加入煮好的芸豆，去皮的栗子。

4、煮饭结束翻松再焖一会即可。

红芸豆的家常做法

主料：

红芸豆250g

粉肠200g

辅料：

葱花适量

蒜末适量

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙…