1、看颜色。不管用什么方法烹饪芸豆,判断芸豆熟没熟可以看一下颜色,没熟的芸豆颜色非常的绿,一旦熟了之后,芸豆的颜色变成那种青黄色。
2、看硬度。用筷子夹一下芸豆,如果芸豆发硬,那么肯定是不熟的,一旦芸豆熟了,会变软,软软的没有什么形,这样的基本上就是熟了。
3、看形状。彻底炖熟的芸豆基本上没有什么形状的,有些会出现软烂的状态,这样的芸豆保证是熟了,如果还保持着烹饪前的形态,那么芸豆基本上是没有熟。
4、是否裂开。如果芸豆熟了,那么芸豆就会从中间裂开,种子会出来,或者是直接裂开两片,如果芸豆非常完整,那么说明还欠火候。
5、闻味道。炖熟或者炒熟之后的芸豆是没有芸豆独特腥气的,会和所有食材、调料完美融合在一起,散发出食物的香气,而没有熟的芸豆会发出一种豆腥味。
炒芸豆怎么判断生熟的相关内容
大芸豆好吃的做法
食材:白芸豆。话梅,果丹皮,红枣。
方法/步骤
1
首先选择当年产的干品大芸豆。去掉里面的坏豆。
2
用清水进行浸泡,使豆子膨胀,一直到没有皱纹为止。如果是夏天要多次换水。
3
把芸豆放入锅中加入水,水要没过芸豆。
4
放入话梅,果丹皮,红枣根据自己的喜好,如果喜欢吃咸一些的,我们可以买咸话梅。如果喜欢吃甜的可以放甜话梅。
5
大芸豆非常容易熟,煮开以后十分钟就比较酥烂了。把芸豆泡在汤汁中。两到三个小时。让他吸收佐料。
6
如果是夏季…
芸豆蒸卤面的家常做法
原料
芸豆 250克,手擀面 500克,猪五花 100克,酱油 15克,老抽 5克,蚝油 5克,姜 6克,葱 10克
做法步骤:
1/6
芸豆摘好洗净掰成小段,猪肉切片,蒜末,姜片,葱花准备好。
2/6
热锅凉油炸下葱姜蒜爆香后下去五花肉翻炒两下放料酒,炒至肉变白,放入芸豆继续翻炒。
3/6
待芸豆颜色变翠绿后放入所有酱油蚝油继续翻炒,断生状态后加入一饭碗水,盖上锅盖小火微炖。
4/6
蒸锅加水,水开后放入油拌好的面条,摊开蒸8分钟左右。
5/6
…芸豆炒洋葱是怎么做的
主料 芸豆100克, 豆腐2块 ,卤肉皮100克
辅料 ,植物油适量 ,盐适量, 姜5克 ,生抽5克 ,青辣椒1个 ,小米椒2个
步骤1主料:芸豆100克、豆腐干两块、卤肉皮100克 辅料:植物油、盐、青辣椒1个、小米椒2个、姜、生抽、姜、花椒粉。
步骤2把芸豆洗净去掉筋尾切丁,豆腐切丁。
步骤3小米椒、青辣椒洗净切丁,姜切末,卤肉皮切丁。
步骤4热锅凉油,油热8成下姜末、芸豆丁翻炒均匀出香味。
步骤5加豆腐丁、肉皮一起翻炒均匀出香味。
步骤6加小米椒、青辣椒丁翻炒出辣味。
步骤7加盐、生抽翻…
油芸豆的做法
食材:四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜(白皮)20克、味精2克、盐3克、料酒5克。
做法:1、将芸豆择洗干净,掰成3厘米长的小段。
2、炒勺放在中火上,倒花生油烧至四成热,放入芸豆。
3、当芸豆微微皱缩时,用漏勺快速捞出控净油。
4、勺内留底油20克左右,放旺火上烧热,加入葱蒜末炸出香味,加入清汤、料酒、精盐烧沸,倒入芸豆翻炒片刻。
5、撒上味精,淋上香油,颠翻出勺即成。
油芸豆的做法
油焖芸豆
用料
芸豆
1斤
里脊肉
…黄酒醉芸豆详细做法
用料 干芸豆 250g 酒酿 320g 白糖 150g 酒酿芸豆的做法 将干芸豆用温水泡12小时!放阴凉处,直至泡开!如果天气炎热的话中途换一次水!芸豆倒入高压锅,放一点水(没过芸豆),压制20分钟!(自蒸汽上来后算起)!待芸豆冷却后加入酒酿和白糖拌匀!我这里用的是买的酒酿,如果你有自己做的那就更完美了!如果不喜甜的可以适量减糖!
将拌好的芸豆放入冰箱冷藏3小时(夏天),取出后装盘即可!现在天气冷了,如果你不想吃冷藏过的,就这么吃也是可以哒!