青海花馍月饼的具体做法:先发面，面发酵后，再参入干面粉把面排气和匀，和好的面在案板上用擀面杖擀薄，上面刷菜籽油，然后撒上红曲、苦豆、姜黄等吃色上色，把面卷成一个长条状，切成同样长短的几个面团。

（根据口味的不同，可以加些红糖、葡萄干，花生碎。做原味的也行）最后用白面皮把面团包起来，用手轻轻团一下，在把团好的白面团用筷子夹上个十字，上蒸笼里蒸，具体所蒸时间，看月饼的大小了。

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蒸馍的花样做法

主料 ：面粉

面粉3碗，辅料 2种，酵母粉适量、红枣适量

烹饪步骤 11步

1酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3将面团揉匀分成小块。

4将每一份揉匀。

5取一份揉匀，揉成长条按扁，将两边按压的扁一点，用筷子按压上两条印道。

6整理成型。

7用剪刀剪开。

8将剪开的条，3条捏起来。放上红枣。

9另一个形状。

10全部做好了，经过二次发酵。

11上锅蒸熟，开锅蒸20分钟。…

柿子蒸馍的正宗做法

材料：面粉1000克、柿子540克、盐4克、干酵母8克、水90克

制作过程

第一步：将准备好的柿子洗净去皮备用。

第二步：将去皮的柿子碾碎成柿子泥。

第三步：将面粉发酵粉和柿子泥加水放入搅拌缸。

第四步：开启搅拌模式，将他们和成面团。

第五步：搅拌成面团后放到温度较高的地方发酵1小时。

第六步：一小时后，面团会发至原来面团的两倍大小。

第七步：加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）揉匀面团。

第八步：将和好的面团均分成合适的大小。

第九步：逐个将分好的小面团揉匀。

1.5斤月饼皮和馅儿比例

月饼搭配比例很重要，任何一种馅料过多或者过少都可能影响口感，最佳比例是2比8，便于操作3比7的比例也可以，1.5斤是0.3斤的皮 ，1.2斤的陷 ，使用中筋面粉，转化糖浆，油等 可适当放点奶粉，馅料可用 核桃 芝麻 花生 青红丝 瓜子仁等 ，可根据喜好自己添加

6个50克月饼皮和馅的比例

步骤 1

月饼=饼皮+馅料（馅料+流心)

20g=8g+12g（10g+2g）

30g=12g+18g（16g+2g）

50g=20g+30g（25g+5g）

63g=25g+38g（33g+5g）

75g=30g+45g（37g+8g）

100g=40g+60g（50g+10g）

总而言之，皮:馅料=2:3

这里写下来方便称量的时候看

步骤 2

烤制时间（自用)：

记得喷少量水防止开裂

月饼大小：上管定型+上下管烤制上色

金沙奶黄月饼怎么样

金沙奶黄月饼非常好吃。在用料上很是讲究，优质黄油、法国进口法瑞亚动物淡奶油、泰国进口椰浆、严选海鸭蛋黄、国内特级认证许可白糖，国内外精选食材体现了品牌对原料的严格把控，从而更好地保证了每一个月饼的美味不负众望，每一口都是吃得到的真材实料。加上秘制配方与独家用料比例，更是让月饼在做到了好吃的同时也有好营养！