猪肝含铁量高。
红薯叶含铁量：3．94毫克/公斤。
而猪肝每100克猪肝含铁量为22.6毫克，若想获得10毫克铁，吃44.2克猪肝即可获得。
另外每100克猪里脊肉含铁量为1.5毫克，若想获得10毫克铁，吃667克猪里脊即可获得。
每100克牛肉含铁量为4.4毫克，若想获得10毫克铁，吃227克牛里脊即可获得。
红薯叶和猪肝谁的含铁量高
百克鲜红薯叶含铁2.3mg，每百克猪肝寒铁25mg ，所以说猪肝的含铁量高。
红薯叶的含铁量一般吸收率更低，补铁治疗贫血的作用远远不如猪肝和瘦肉，红薯叶突出的特点是蛋白质含量高，和牛奶差不多比大部分的叶菜都多，所以均衡营养，任何时候都不能单一。
红薯叶和猪肝谁的含铁量高
红薯叶和猪肝中猪肝含铁量高。每百克鲜红薯叶含铁2.3毫克每百克猪肝含铁25毫克所以猪肝的含铁量高。红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
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猪肝小肠绿豆汤的做法
食材：猪肝100克，小肠50克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量
方法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成条状的猪肝和小肠放入锅中同煮，熟后再加食盐、味精调味。
猪肝小肠绿豆汤的做法
食材
小肠，猪肝，绿豆，鱼腥草
步骤1
猪小肠反复清洗干净，用沸水汆烫2次，切成小段。猪肝汆水洗净。
步骤 2
绿豆、老姜洗净，和猪肝、猪小肠、花椒、陈皮、矿泉水煮开，中小火炖煮2小时，用盐调味。
步骤 3
把鱼腥草放入汤碗底，加入炖好的绿…
广东顺德白切猪肝做法
原料:
猪肝(300G)
葱姜蒜适量
盐适量
白菜适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
胡椒粉适量
方法1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
方法2.姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
方法3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
方法4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。…
猪肝为什么要浸泡
因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。
一斤猪肝放多少油
是炒猪肝还是溜猪肝呢
如果炒猪肝一斤肝一两油就够，把猪肝洗净切成薄片一寸长半寸宽，用淡盐水泡上20分钟泡出血水，捞出淋干水分锅中下油葱花姜碎红辣椒炒香将猪肝倒入翻炒七八分钟放盐，生抽，用淀粉勾芡，出锅的时候撒上点蒜味。
王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法
1、准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
2、洋葱切块。
3、姜切片。
4、蒜切片。
5、青红椒切块。
6、猪肝切片。
7猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
8锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
9锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
10再加…