用料
猪蹄 4只
姜 30片
白酸醋 1瓶
老冰糖 200克
鸡蛋 4个
做法步骤
步骤 1
砍碎了的猪脚解冻后,用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚,用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2
生姜去皮,洗干净
步骤 3
生姜切片。既不要整块,也不要太薄或太厚。
步骤 4
姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣,然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 5
最后把猪脚。白酸醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 6
加入老冰糖,后加入四个剥壳,煮熟的鸡蛋。
步骤 7
收小火煮一个半到两个小时。盛一小碗。猪脚已经软软糯糯的,很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以后全身暖洋洋的,很有满足感
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
所有食材(猪手让档主帮忙剁块)
步骤2把猪手清理一遍后焯水,焯水后再次清理干净备用。
步骤3把鸡蛋放锅里煮熟步骤4剥壳备用步骤5把处理干净的猪手放入瓦锅里,再加进生姜片(尽量切薄些,煮过的生姜片也好吃,可以多放些)
步骤6加进1/2瓶糯米甜醋,并加约小半碗清水,开始中火煲开步骤7煲开后放适量盐抖匀,再把鸡蛋加进步骤8继续煲约半小时后调味便可(煲的时间可以按个人喜好,喜欢吃软绵些的可以煲久些)
白酸醋猪脚广东正宗详细做法
我粤西这边白酸醋猪做法:猪脚先用姜酒飞水去除腥臭味。用冷水洗干净浮沬。再用瓦煲放入适量冷水加入猪脚和浸淡瓜咸生姜一起煲开,加入自家酿造的白醋加人适量黄糖片,继续煮到猪脚可以咬得动,就可以开吃,一煲夏日佳品出炉食到老豆姓勿都无记得。
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农国栋猪脚粉做法
材料
前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量
做法
1、把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
4、注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
农国栋猪脚粉做法
猪脚粉是一种用猪脚…
煮猪脚姜醋要不要加盐
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的,所以我会用大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(偶尔会直接用半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。
2、猪脚(猪皮)飞水,小黄姜也飞水(不飞水也可以,这样的姜会比较辣一点点,坐月子煲的猪脚姜里,小黄姜是不用飞水,直接炒一下)。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油,转小火放冰糖慢炒,直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了!
4、上糖色后可加一点点老抽上色,也可不放!
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(半支致美斋的甜醋+黑米醋半支…
猪脚姜用哪种姜
1、新鲜的嫩姜,做菜吃,是配菜。如嫩姜炒肉片,嫩姜炒仔鸡,嫩姜炒猪肝。
2、老姜做调料,去腥味。如烧鱼则放一些老姜,不多,一条鱼也就几片。烧红肉放一些,不多,也就几片。
这样的去分析用什么姜好。
猪脚烹饪的话,第二种的情况,老姜咯。如按第一种的烹饪,则嫩姜吧。
另外要说的,嫩姜可以代替老姜,而老姜代替嫩姜的话,多多少少有些起不到作用。
猪脚姜用哪种姜
如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜,大肉姜姜味浓而较易咀嚼,口感较好,比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣,爽脆,口感比较好。
不过如…
猪脚姜为什么不能用电饭煲煮
猪脚姜不能用电饭煲煮,因为猪脚姜要用醋来煲,电饭煲铝做成的,醋可能会 腐化铝,所以不能用电饭应该用陶瓷的最好,做猪脚要用姜冰糖醋配合起来,首先,用水洗干净姜,将水凉干,把姜醋冰糖放进煲里,醋要I盖满过姜面,用慢火慢慢熬,味道很好的
广西宜州酸汤猪脚的做法
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生,加入盐调味即可。
广西宜州酸汤猪脚的做法
做法如下:用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜…