用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着,这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下,备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
步骤 4 冷锅热油下花椒爆香
步骤 5 冷锅热油下花椒爆香
步骤 6 再放入姜蒜爆香
步骤 7 放入番茄炒香
步骤 8 再放入糟辣椒炒香
步骤 9 加入三种料包(看猪脚量放,我两只小蹄放了一半)炒香
步骤 10 再倒入香草水,把炒好的料倒入炖锅中接着炖1.5~2小时。喜欢吃得软的就炖2小时左右。
步骤 11 酸汤猪脚就炖好了,酸酸的很有食欲!
步骤 12 大蒜泥、熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油调成沾水
广西河池酸汤猪脚的做法
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生,加入盐调味即可。
广西河池酸汤猪脚的做法的相关内容
皮蛋猪脚的做法
食材用料
皮蛋2个
猪脚1个
盐少许
油适量
生粉少许
生抽少许
鸡精少许
蒜片少许
方法/步骤:
1,先准备皮蛋和猪脚,猪脚洗干净。
2,把皮蛋剥壳,注意别把皮蛋弄碎了。
3,再把皮蛋切成小块。
4,猪脚劈开剁成块,放入盐,生抽,生粉搅拌均匀,腌制一会。
5,腌制好的猪脚上锅蒸烂呼备用
6,锅中放入油,放蒜片大火爆香,再把皮蛋倒入锅中翻炒。
7,再把锅中兑入适量的水,盖上盖子大火煮开。
…一般高压锅炖猪脚几分钟可以
一般来说,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
在用高压锅炖猪蹄的过程中,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,就能够享用美味的炖猪蹄啦!
香辣猪脚最正宗的做法
原料
主材:猪蹄2000克
辅料:青辣椒50克
调料:食用油100克,盐20克,料酒10克,干辣椒10克,红烧酱油20克,葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克,胡椒粉5克,辣椒粉10克。
做法
1、把猪蹄洗净剁成小块,焯水,备用
2、锅中倒入凉水,把猪蹄放入,加少许料酒,煮一小时左右
3、葱姜蒜切沫,干辣椒切沫,青辣椒切碎备用
4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香,倒入葱姜蒜和干辣椒出味,再将猪蹄倒入大火翻炒
5、爆炒过程中,可适量加入煮猪蹄的汤,待快干时加入青椒碎
6…
猪脚醋为什么煮完猪脚很硬
应该是煮的时候短了,或者是煮之前做的工序不对,才会这样的。
先把煮浇洗干净后凉水下锅,加入一些料洒和姜片,可以去除腥味儿,烧开锅后再把煮脚捞出来洗干净,然后热水下锅,大火烧开后转小火煮二个小时关火,捂一会再捞出来,就特别软烂
猪脚姜醋历史渊源
猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品,据传始创于明初,它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【猪脚姜醋的做法】
【材料】猪脚 3斤,小黄姜 2斤,鸡蛋 10个【调料】珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L
【步骤】
1、挑选一个优质的瓦锅,洗净后晾干。
2、小黄姜以饱满、干身为佳。
3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。
4、小黄姜用刀拍扁,倒入锅中,不放油炒至金黄。
5、挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。
6、猪脚用水烫熟,捞起沥干水份。
7、鸡蛋10个煮熟,去壳…