制作材料：主料：麂子肚500克，鲜牛奶1000克，盐，味精，黄酒，葱，姜各适量，熟油10克。

做法：

1、将麂肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。

2、将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将麂肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。

弄熟容易，可以先把麂子皮焯水之后，捞出来放冷水泡一下，皮就容易熟，并且脆脆的。比如可以制作蒜柳炒带麂子皮。洋葱红萝卜炒麂子皮都很好吃。

中国有黑麂、赤麂和小麂3种。

1、赤麂，又名黄猄。为麂类中最大的1种，体长80～150厘米，肩高约55厘米颜面部棱长体背棕褐或暗褐色，胸部鲜棕，后腹毛色从淡黄到纯白，腋部有白色块斑，鼠鼷部、臀部、尾下为纯白色。栖息于密林 、草丛、山地丘陵 ，有时也进入居民点和农田周围。白天活动。单独生活。性机警。以种子、嫩草、青草、树枝等为食。春季交配。妊娠期半年左右。每胎1～2仔。分布于中国广东、广西、云南、贵州、四川。

2、黑麂。为中国特有种类，是中国国家级保护动物。体型略小于赤麂，体长约120厘米，肩高约50厘米耳短圆侧蹄较其他麂发达体背毛色棕黑，眼周至额部有1束鲜棕色簇状…