
Q:空心面条的制作方法?
空心面条是中国传统美食之一,其特色在于中央有一个小孔,而且入口酥脆多汁。那么,您知道如何自制空心面条吗?下面就让我们来了解一下。
A:制作空心面条需准备以下材料:高筋面粉、碱水、清水。具体步骤如下:
1.将600克高筋面粉加入容器中。
2.慢慢倒入200毫升碱水,并边倒边揉成团状。
3.加入150毫升冷开水,继续揉至表皮发亮并形成平滑的球状物体。
4.用保鲜膜包着,在室温下静置20-30分钟。(这个过程可以放电视或者做其他准备工作)
5.取出动力和平台(这里推荐家用厨师机),适量分块后投入动力中进行第一次打捞。(建议使用慢档位)
6.将切好的焦头片依次叠加叠到大约4mm厚度并切割成长10cm左右的小块儿。
7.挑选合适大小直径(根据口感的需求,可根据个人喜好选择)模具,在上方加透明保鲜膜将焦头片放入并压出。若发现中间没有突起,建议在作用过程中不断抖动面团。