营养

绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质，在绿豆的皮中也含有较多的营养成分，因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富，而去皮的绿豆营养成分较少一些。

功效

绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分，来达到清热解毒的功效，而去除乐绿豆皮的绿豆，其解暑的效果大大降低。

口感

虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化，吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯。

建议绿豆和水以1:10为宜。

一般情况下，煮绿豆汤并没有具体规定绿豆和水的比例，只是相对来说使用1:10的比例，煮出来的绿豆汤是比较合适的，不会过稠，也不会过稀。

但要是喜欢吃绿豆的人群，可以适量的增加，不喜欢吃绿豆的，可以适量的减少，可以根据个人喜好调整比例。

10分钟左右。如果想要绿豆汤起到更好的降火作用的话，在煮绿豆汤的时候一定不能煮太久，因为绿豆皮具有较好的消暑降火的功效。如果煮的时间过久的话，绿豆的外皮就容易被煮破，这样其降火的作用就会大打折扣。如果想起到更好的降火效果的话，建议将绿豆煮10分钟左右即可。

建议泡。

绿豆属于干制品，虽然可以用来直接煮，但需要花费更长时间才能将其完全煮烂，因此刻意通过提前浸泡的方式，绿豆吸足水分后，纤维组织软化，可以使更加容易被煮烂，大大缩短煮食的时间，因此绿豆无论是用来煮汤还是煮粥，都建议提前浸泡。

百合。

百合性甘味寒，将绿豆与百合搭配在一起煮不仅解暑效果更好，而且百合还具有滋阴润肺、清心安神的作用，两者搭配在一起具有解除烦闷、安神去燥的作用。很适合在炎热的夏天食用，在晚上的时候喝上一碗能够缓解一天的紧张焦虑。

首先将绿豆洗净后下锅大火煮开再小火煮约30分钟，再加入浸泡好的百合、冰糖焖制30分钟后即可出锅食用。

1、浸泡法：绿豆在煮之前可以先浸泡一会儿，浸泡时间越长煮的时间就会越短。建议可以浸泡3个小时左右，浸泡可以使绿豆的外皮吸水膨胀，在煮的过程中外皮更容易被撑破，里面也会更容易被煮熟。

2、冰冻法：绿豆在煮之前可以先用冷水浸泡10分钟左右，沥干水分后放入冰箱的冷冻室。冷冻后水变成冰体积会增大，就能将绿豆的外皮撑破，再放入热水里面煮，很快就能被完全煮熟。

药物

绿豆中含有丰富的蛋白质、鞣质、黄酮类化合物等，可以与药物中的一些成分结合成沉淀物，导致药效降低，影响疗效。

寒凉的食物

绿豆在中医上属于寒凉的食物，食用过多容易导致寒气堆积过多，增加身体负担，再与同样寒凉的食物同食，寒气更重，容易引起身体不适。

蛋白质较多的食物

绿豆含自身含有丰富的蛋白质，再与其他蛋白质丰富的食物同吃，容易导致蛋白质摄入过多，引起蛋白质凝固变性，不能及时消化，引起胃肠道不适。

可以去也可以不去。

绿豆的清热效果主要是由于绿豆皮上的多酚类物质，如果是想要绿豆汤的清热效果的话，那么建议不去皮效果会更好，而且在煮的时候也不需要将绿豆皮完全煮烂，因为此时的多酚类物质还没有被氧化，清热效果是比较好的，将绿豆汤盛出来后剩下的绿豆也能继续熬成绿豆粥食用。

如果对于绿豆汤的清热效果不是很在意的话，为了口感更好也可以将绿豆皮去掉再煮，这样煮出来的绿豆能彻底煮烂，具有更好的解毒效果，口感也更软糯。

根据个人食量决定。

如果一个人喝一碗绿豆汤，那用一只手随意抓少许绿豆，大约10-20克即可，放入200毫升水可做一碗绿豆汤，但如果是喝好几碗，那就多放些绿豆，水也要跟着多放，要注意的是放糖的量，一般糖放绿豆的五分之一比较合适，因为放多了糖不仅容易增加热量，还会影响解渴降火的效果。

根据食量决定。

2个人的绿豆汤如果是食量较小的话，一人一碗绿豆汤，大概用手抓一把绿豆，放5-8倍的水即可，如果食量较大的话，一人三碗绿豆汤，需要放250克绿豆，50克冰糖，1500-2000毫升的水煮绿豆汤才行，注意绿豆汤可多放些水，多喝汤有利于清热降火、生津解暑、利尿排毒。