马齿菜10种吃法?
食材:马齿苋350克,青椒一个,鸡蛋一个,大蒜五瓣,生姜10克,干辣椒2个,熟芝麻10克。
做法:马齿苋择好洗净,沥干水分后放入盆中,加一勺面粉,打入鸡蛋,撒上五香粉,淋上十多滴色拉油,用水抓拌均匀,腌制二十分钟。青椒去籽洗净切丝。干辣椒切丝。
大蒜生姜拍碎,放入捣蒜器中捣成蒜泥,取出放入碗中,加半勺凉开水,加入适量精盐、白糖、花椒粉、生抽、鸡精、香油,放入干辣椒丝,搅拌均匀。
把腌好的马齿苋放入蒸笼,大火蒸二十分钟后关火,三分钟后取出放入大盘中,撒上熟芝麻,把蒜泥汁均匀泼在上面即成。
马齿菜的正确吃法?
马齿苋的吃法很多,但是不管怎么吃,都要先焯水,然后再进行下一步。
可以凉拌,微微发酸的口味和有些拉丝的口感,凉拌可以稍微改善一点。
也可以做馅,需要焯完后放在水里好好投洗,去掉一部分黏液和酸涩味。
甚至可以裹鸡蛋和淀粉炸成一小簇一小簇的零食,很酥脆,或者做汤都可以。