可削去表面发黑的部分继续食用。

芒果含有鞣酸、单宁、铁元素等容易氧化的物质，切开表皮后，由于没有了外皮的保护，很容易使氧气和果肉结合发生氧化反应，导致果肉氧化变黑，这种现在非常常见，平时吃的苹果、土豆、茄子、淮山都有类似的现象，一般短时间内出现的发黑，只需将黑色部分削去即可继续食用，平时切好的芒果，用盐水泡着或是冰箱低温保存，可抑制延缓果肉变黑。

可能会中毒。

芒果里面有黑线由多方面因素导致，如一是芒果存放时间太长，导致芒果果肉被氧化，原本的白色纤维素细胞被破坏出现黑线，这种情况下芒果一般不可以食用，里面可能有细菌滋生，吃多对健康不利；二是芒果已经开始繁殖，果核发芽，果肉木质化，长出黑色的絮状物，就跟黑色的根一样，这样的芒果果肉不仅外观不好看，而且果肉味道也不好，还可能带有细菌等有害微生物，继续食用也会危及到健康，出现急性食物中毒的现象，是不能吃的。

不建议食用。

芒果肉发黑多数是因为变质，因为芒果肉的糖分较高所以很难腐烂，一般都是从内部到外部开始腐烂的，如果芒果核周围的肉已经变黑了，那么就证明其已经被细菌感染了，不建议再继续食用。

还有一种原因是因为芒果的放置时间过长，导致芒果内部被氧化，虽然食用后不会对身体造成太大的影响，但由于其中的营养物质都已经被破坏了，而且口感也有所下降，所以也不建议继续食用。

吃之前可清洗干净后再削皮食用。

芒果皮上的粘液实际上是芒果的果胶，因为芒果属于含糖量比较高的水果，而且芒果属于漆树科植物，树脂含量比较高，一般摘掉后的芒果，在其果蒂部位会有透明的粘液流出来，这是其新鲜果实的标志，如干掉的话，则说明芒果摘的时间长，不大新鲜了，在保存过程中，这层果胶不影响存放，但吃之前要注意清洗干净，避免部分人接触果胶出现过敏症状。

1.拿水果刀横着从芒果中间环切一圈；

2.然后用两只手握着芒果的两端，轻轻将芒果拧开；

3.拧开后的芒果会有一部分果肉与核脱离，还会有一半连在果核上；

4.然后再将连在果肉上的芒果核慢慢拧出来即可，这种方法可以损失较少的果肉，且越大的芒果越好操作。

1、看颜色

成熟的芒果，颜色会变黄，有些品种为青皮的芒果，虽然颜色不会变黄，但是也会变成接近黄色的黄绿色，和完全生的颜色是不一样的。

2、闻味道

芒果还没有成熟的时候，闻不到水果香味的，或者只能闻到一些青味；成熟后的青芒果会散发一股淡淡的水果清香，有些味道浓烈的，如贵妃芒，即使是离得很远都可以闻得到气味。

3、摸软硬

成熟度高的青芒果摸起来肉质比较柔软，而成熟度较低的青芒果摸起来果肉比较硬，通常越软的芒果成熟度越高，摸起来越硬的芒果成熟度越低。

4、尝味道

不可以吃。

因为种在路边上的芒果叫做绿化芒，不属于可食用芒果品种，加上路边的芒果种植条件不好，树根的下面可能是工厂废墟，可能有各种垃圾，再加上汽车尾气、大气污染等因素，无法避免各种各样的有害物质通过植物吸收并蓄积在果实中，这些有害物质被人体食用将对健康不利，因此广东路边的芒果不能直接食用。

注意：区分绿化芒和食用芒

1、绿化芒一般个头较小呈青黄色、皮厚、核大；食用芒品种多样个头大、皮薄核小。

芒果属于热带水果，一般耐寒性都比较差，不适合放在冰箱内保存，在温度较低的情况下果皮容易出现黑褐色的斑点，说明芒果被“冻伤”了，不仅营养成分受到破坏，从冰箱取出后会很容易变质，未成熟的芒果放在冰箱内还会出现无法正常成熟的情况。

可以将芒果用卫生纸或者是报纸包好，平铺在纸箱内，再置于阴凉、通风、干燥的地方保存，可以保存3天左右的时间，建议尽快食用。

不能

可以根据看外观、闻味道、尝味道等进行判断是否坏：

如已经发生变质的芒果外观发黑、闻着发霉、带有发酵腐败味、果肉软烂流水、味道苦涩等，这些都是芒果坏掉的现象，这样的芒果是不能继续吃的，尤其是发霉的芒果，霉菌毒素感染能力强，吃多了可影响各器官的健康，甚至威胁到生命安全。