黄豆面用60度的水和面做出来的饼或馍最好吃，有一股豆香味。和面分为冷水面，温水面，和热水面。一般蒸的面绝大部分用冷水和面，冷水和面的好处是发面能发起来，蒸出来的馒或包子好吃，如果用温水或热水和面有可能将酵母烫死而发不起来了。
红豆
任何可以煮出红汤的豆子都可以，不用拘泥于一种红豆。
红豆面是陕西地方特色美食，讲究用手擀面制作，特色是红豆软糯且豆香浓郁、面条筋道且面香十足，原汁原味且热热乎乎的。
天冷的时候吃上一碗，胃暖心暖，特别舒服。
中医认为，红色食物入心经，具有养心的功效。
主料：羊肚500克。
调料：酱油2克，花椒1小把，芝麻酱60克，韭菜花5克，腐乳(红)5克，白糖2克，黄酒2克，细香葱3根，香菜1根。
做法：
1、清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗。
2、洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就全沾在外层上了，很难再洗下去，所以顺序要对。
3、调麻酱小料儿，碗中倒适量芝麻酱，用泡过花椒的水泻开调匀，要一点一点的倒水泻，不可一下全倒下去。
4、放一点儿白糖、黄酒和酱油，接着调匀。
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