茶叶鸡蛋是一道非常经典的中国小吃，深受广大人民群众的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富。很多朋友在家中都尝试过自制茶叶鸡蛋，但是总感觉做出来的味道跟外面卖的有些差异。下面我们就来分享一下如何更好地腌制茶叶鸡蛋。

选择新鲜的鸡蛋是非常关键的。因为新鲜度越高，熟透程度和口感也会更加良好。建议购买生态放养或者农村自产等优质、天然、有机种类。

在准备其他食材之前要彻底清洗干净锅具，并将水烧开后稍微降温待用（温度控制在85℃到90℃之间）。

接着可以开始处理食材了：取出适量盐巴和老抽，并根据个人口味加入姜片、桂皮等作料，认真搅拌均匀后放入锅中。

当所有辅助调料溢满甘甜时，便可以添加3-5勺茶叶。建议选用较重口味的红茶或者普洱等品种，这样会让鸡蛋更加入味。

注意太少调料和茶叶，会导致没有卤汁滋润而过于单薄；反之则容易使咸度过高造成口感较为粗糙。

接下来是关键环节：将新鲜的鸡蛋小心地放入锅中，坚持搅拌达到每个部位都能充分吸收卤汁和香气。