1、鲜藕是不可以冷冻的。

2、因为鲜藕中含有的水分比较充足，如果冷冻保存的话就很容易使其结冰，解冻后就会损坏莲藕组织了，所以要选择合适的方法来保存莲藕。

3、如果是切开的，那么可以将莲藕浸泡在水中，而且要勤换水，这样可以保持新鲜，防止莲藕发黑，并且能够保存比较长的时间。

热量:大约123大卡(100克)

做法步骤

1莲藕洗净去皮切片。

2莲藕锅中煮开后2分钟。

3捞出沥干水摆盘。

4准备好蒜蓉、辣椒面混合。按口味调入酱油和醋。

5锅中热油至冒烟。

6把热油淋在辣椒面汁上，发出唧唧的声音。

7莲藕盘上摆些花生米、香菜、枸杞。

8把调好的酱汁淋在上面即可。

清水藕片是生的，清水莲藕的膳食纤维含量丰富，适量食用不仅可以起到预防便秘的作用，还可以促进大便排泄通畅。

此外，清水莲藕中还含有丰富的维生素C、植物蛋白质、淀粉成分和铁元素，有助于补充人体所需，增强机体免疫力。

因清水莲藕切开后容易被空气氧化变黑，可将切开的莲藕放入清水中或使用保鲜膜将其包裹后进行存放，防止其变黑。

清水藕片是生的还是熟的

答答清水藕片是生的还是熟的，`，当然是熟的，因为生的藕片不脆，口感不好还容易有渣，所以做之前必须绰一下水，首先把水烧开放λ藕片过一下热水盛出放入凉水中，这样的藕片才能断生，不管是凉拌还是涮锅都是不错的选择…

制作原料：

莲藕2个，青红辣椒各25克，香芹1根

调料：

食用盐0.5克，白醋10克，白糖5克，香油2克

具体操作步骤如下：

步骤一：

首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

步骤二：

将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。

步骤三：

准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

步骤四：

把青红辣椒洗净后切辣椒圈，香芹切小丁

步骤五：

…

太厚的藕片中的水分过多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3厘米厚度，炸出来的藕片会更薄，吃起来更酥脆。只炸了一遍：只炸了一遍的藕片会不够脆。第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7~8成热，大火复炸半分钟左右后的藕片会更脆。炸藕片如果切太厚，会导致。

不要。焯水这个过程既多余，又会使藕片变老，所以千万不能焯水，藕片本身十分地脆嫩，想要口感更加爽脆，可以切薄片，并且大火快速翻炒，这样藕片没有生涩感，也能烧熟，吃起来还有脆感而且莲藕切开后焯水的话，水会附着在莲藕的表面，后期炒的时候口感就烂一些。

1油量不够，导致粘锅。2煮东西过程中要用的火太猛

解决方法一：

我们可以去选择现在专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

方法二：

我们可以使用生姜，首先当在将锅烧热之后，我们用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

方法三：

我们可以在热锅中放入凉油，也就是每次炒菜前的“滑锅”，我们可以先把空锅放在火上使劲烧，当感受到烧至锅内略有青烟冒气的时候，接着我们加入几勺植物油然后用勺子搅动均匀后然后再倒回油盆内…

【食材】：莲藕两段、鸡蛋一个、面粉适量淀粉适量、五香粉半勺、黑胡椒粉半勺、演适量、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好食材，莲藕用了大概两段，将莲藕的皮去掉之后切成薄厚大约是半厘米左右的薄片，切好备用。

2、然后来做面糊，碗中加入面粉、淀粉、五香粉、孜然粉还有一个鸡蛋和适量的盐以及少许的水，搅拌成面糊，面糊的稀稠程度是用筷子挑起来之后可以挂在筷子上面的就可以了。

3、将切好的莲藕片裹上一层薄薄的面糊，挂满，挂均匀。

4、油锅中加入适量的食用油烧热，大约是油温达到六成热的时候放入裹好面糊的莲藕…

、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一…

不需要焯水，直接炒菜

藕片是莲藕切成片，莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝

藕片需要焯水吗

不用啊，藕片焯水是多余的，还会是藕片变老，炒好的口感就不是那么脆嫩了。清炒藕片想要好吃，就是要那种清脆爽口的口感，大火下锅快速翻炒，也不能炒过头了。

藕片需要焯水吗

藕片吃的时候是要焯水的，而且焯完水后的藕片要放上水和白醋，这样的藕片不会变颜色显得非常白，特别透亮，吃的时候特别有食欲

藕片不熟能吃，莲藕本来就可以生吃的，尤其是刚挖的的嫩藕，洗干净直接当水果吃都可以，甜甜的，脆脆的水份也足，吃起来很爽的。

藕片不熟能吃吗

可以，藕片生的都可以吃。藕含有丰富的钙、铁、磷、维生素c，以及氧化酶和植物纤维等成分，适当吃点藕对身体健康有很大的好处。平时吃饭可以适当的吃点新鲜的蔬菜和水果，能增加免疫力，有利于身体健康。

主料：

藕300g

辅料：

胡萝卜少许

木耳少许

调料：

油适量

盐适量

味精少许

做法：

1、 锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片、胡萝卜片、木耳，开锅后焯1分钟。

2、 捞出放入清水中投凉，沥干水分备用。

3、 炒锅放油烧热，用油润锅。

4、 放入藕片、胡萝卜、木耳，大火翻炒。

5、 待食材完全受热，放适量盐和味精，翻炒均匀即可。