材料

肉馅一斤（肥四瘦六），大的馒头一个，黄豆芽半碗切碎，葱一根切碎，蛋一个，淀粉两勺，姜几片切碎，料酒，酱油，盐

做法

1、把肉馅和葱，黄豆芽，打好的蛋，淀粉搅拌均匀。

2、馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了，把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。

原料:猪肉、鱼肉、盐、油、生粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、八角粉。

做法步骤:

第1步、备猪肉，鱼肉，大蒜，配料，配料有生粉，辣椒粉，孜然，孜然粉，八角粉，盐

第2步、大蒜切段，肉切丁 放点猪肥肉更香，肥肉先剁成泥，因肥肉太难绞碎了 鱼肉去刺切丁

第3步、分别放进绞肉里打成泥

第4步.放上备好的配料

第5步，朝一个方向拌匀置二小时入味

第6步、取空气炸锅内胆刷上油防粘锅

第7步、取模具放上拌好的泥压平，碗底抹油，手上抹油防粘手。

第8步、做好的丸子放在空气炸锅内胆上

第9步…

冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

做法

1、冷馒头用刀来回磨着切末姜切末，葱切花。

2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。

5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。

6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

潍坊肉丸子的一种常见的市民家庭做法是，手工剁猪肉馅，加入葱末姜末，加入花椒水继续剁肉馅，加入适量淀粉，一个蛋清液，再剁肉馅，将肉馅团成大丸子，油7分熟放入大丸子炸至金黄色捞出沥干油分，炸完的大丸子放入烧开的热锅中蒸25分钟或开水煮25分钟即可。

主料：

猪肉，一斤

辅料：

鸡蛋，一个

料酒，十克

生抽，三克

盐，两克

淀粉，一小把

葱，一根

步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然…

材料

痴鱼四斤，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐

做法

1、将痴鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。

2、将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。

3、准备一木棒，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，拿着木棒反复击打，直至起劲。

4、取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。

5、烧一锅水，至50度左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中…