主料梭子蟹 6只

辅料姜 生抽 醋

做法

1 准备好梭子蟹。

2 梭子蟹用清水冲洗干净。

3 蒸锅注入水，烧开，将梭子蟹壳朝下放入蒸锅中。

4 姜切末，放入碗中。

5 加入生抽、醋，搅拌均匀成姜醋汁。

6 大火蒸制15分钟左右，拿出蘸汁食用。

原料：梭子蟹5只、生姜、紫苏叶、料酒、六月鲜轻盐牡蛎酱油、香醋、白糖。

做法步骤：

第1步、梭子蟹冲洗一下。

第2步、梭子蟹用刷子刷干净。

第3步、生姜洗净切片，余下部分切碎末。

第4步、蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。

第5步、把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续，蒸15分钟左右即可。

第6步、料汁生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。

拿一根木筷刺在大闸蟹的两眼间，趁机稍微翻一翻，肉质还是新鲜的。

将梭子蟹放入水中半小时，然后用小刷子清洗蟹壳，刷蟹口，用手打开蟹盖，蟹盖位于蟹腹北部，有不同形状的雄蟹和母蟹，把蟹的大便挤出来。

一、原料：

主料：梭子蟹3只

调料：盐150-200克、料酒适量、红椒5个、姜片适量。

二、做法：

1、清洗梭子蟹，将蟹脚、蟹肚用旧牙刷刷干净

2、煮好开水，放凉，将盐放进搅拌，再放入红椒、料酒，姜片适量

3、将清洗好的螃蟹放进盐水

4、用个碗压住，让螃蟹整个浸在盐水中，然后放入冰箱冷藏24小时

5、用剪刀将螃蟹剪开，蘸醋，即可食用。

3两一只。梭子蟹是一种最常见的海螃蟹种类之一，味道鲜美，营养价值高。海蟹死的，只要是冰鲜的，是可以吃的，河蟹死的是绝对不能吃的。海蟹脱离海水的存活时间很短，一般都是离水后马上冰冻保鲜的。

河蟹的腿儿上，蟹钳子上会有很多的小绒毛，海蟹则没有海蟹的种类比较多，颜色也各不相同，河蟹则大部分为青色，没有亮丽的色彩。

一般油炸7-8分钟。

梭子蟹是生活在海洋里的，海洋属于高渗环境，相对来说，并不容易感染寄生虫，但是梭子蟹如果生活的海域污染比较严重，那有寄生虫的可能性就会比较大。

不过寄生虫通过高温烹饪都能杀灭，如果用油炸，温度一般在150-200度，炸个7-8分钟再顽强的寄生虫也死了。还有，最好别生吃梭子蟹，避免感染寄生虫。

附生蔓足类生物。

梭子蟹里面的粉色像肠子一样的其实是甲壳类中的蔓足类生物，被称为“茗荷”并不属于寄生虫，而是附生在梭子蟹体内的，一般在海蟹以及养殖蟹的体内都会出现，但出现比例比较低

这种生物虽然看起来比较吓人，但是并不会吸收梭子蟹的养分，而且对人体来说也是无害的，所以不需要太过于担心，是可以继续食用的。

10-15分钟。梭子蟹的大小不同，需要蒸的时间会有区别，越小的使用的时间越短。梭子蟹在蒸之前可以使用盐水将其浸泡一段时间，使其将体内的泥土给吐出来，再使用刷子将梭子蟹表面的杂质给刷洗干净，用刀子将梭子蟹的腮等不能吃的器官给除去。

一、外型不同

大白蟹颜色呈深绿色，蟹壳光滑无任何杂质，蟹壳坚硬如石，体型一般较大，最重可达上斤以上，蟹壳略偏向于半圆形，两条大蟹脚粗大、有力，是用来捕食和防御的主要工具。

梭子蟹，长着两尖尖，体型呈梭子形状，故得名梭子蟹。一般梭子蟹在半斤至1斤左右重，两条大蟹脚细长，蟹壳表面有好看、不规则的花纹，呈凹凸不平。

二、生长环境不同

大白蟹主要生长于泥沙海滩，或是深海的岩石间隙，其动作敏捷，喜欢潜伏在泥沙之中，利用泥沙来掩饰自己，只露出两只眼睛。

梭子蟹的生长环境跟青蟹相似，生长于泥沙或深海，一样喜欢躲在泥沙之中。

活梭子蟹大都来自东海，东海梭子蟹被业界公认是周边海域质量最上乘的蟹。崇明是目前上海捕蟹量最多的地区，其捕捞渔船有230多艘，其中崇明奚家港渔业村有捕捞渔船104艘，在沪上专业渔村中捕捞规模最大，梭子蟹则是该渔业村捕捞的主要海产品。

梭子蟹在粤语叫花蟹，粤语之所以将梭子蟹叫花蟹主要是梭子蟹的壳是有花点的，有比较多的花点，所以叫花蟹。梭子蟹是非常好吃的海鲜，梭子蟹的肉质比较鲜嫩，比较鲜甜，梭子蟹烹饪方法中清蒸梭子蟹是最好吃，也可以用来炒，或者是煲粥煲汤等。

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，近两年，人们对梭子蟹的喜欢程度愈发增加，对于内陆的朋友来讲，吃到的梭子蟹基本都是经过冷冻运输的，那么如何判断冻的梭子蟹是新鲜的呢?

因为螃蟹具有腐食性，鳃里面很多细菌，死了以后腐烂得非常快，死蟹不耐保存，蛋白会很快分解变质，引起食用者腹泻等身体不适。梭子蟹都是在活得时候冻上的，海产品的蛋白质比较丰富，死后才会变性产生毒素，在活的时候冻上还是可以吃的。

判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮

其次是闻螃蟹的味道，新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐…