主料

五花肉1000克

用料

姜片，葱，蒜适量。

桂皮，八角，香叶适量。

冰糖，料酒，酱油适量。

做法

1、五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒

2、坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒

焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。

3、焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。

4、加入矿…

一，把茄子长锅蒸12分钟后放凉。

二、把香菜、蒜、青椒、尖椒全部切碎搅拌在一起。

三、把茄子中间用刀划开放入拌好的馅。

四、均匀的放入坛子里，每一层茄子放一层盐（不要多，多了就太咸了，不好吃了）。

五、放入阴凉处，过几天以后就特别入味了，也就可以吃了

可以用玻璃瓶，平常喝饮料那种2L的就可以，用保鲜膜封口。原材料：藠头10Kg，朝天椒2Kg，红白砂糖500克，盐1Kg，生抽1Kg，麻椒、纯粮酒各小量。

制作过程：将藠头用冷水洗干净，切去须根，和洗干净的鲜朝天椒一起切碎，放盐腌渍。密封性2月后，增加熬熟的红白砂糖、生抽、生姜水、纯粮酒等调味品，再密封性一个月，即是制成品。

步骤:

1、泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。

2、把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。

3、在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。

4、把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。

5、加入醪糟可以增加风味，封口前再加两勺高度白酒，再密封起来，存放在阴暗的地方，不能放阳光下不然很容易变质。

6、头几天每天可以开一次罐子，排一下气。春秋季约2~3天，冬季3~5天即可捞出享用啦。

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第一坛子泡菜水怎么做

1、将泡菜坛子洗净晾干…

酸菜坛子如果不是密封的，中途开盖不会坏。只要不用有油的筷子乱搅就不会坏。最好在没腌之前不要随便开盖，也不随便翻动。