驴腿筋在中医看来也是具有壮阳补血的功效，但并不是所有的都适合常吃，其实它还是具有一定好处的。

中医认为：肝主一身之肉而泽，肾是人体最大的代谢器官之一。肝脏中的各种酶类可促进新陈代谢、调节机体功能;使细胞内大量血红蛋白数量达到正常值时可以加强心脏的功能,因此适当食用驴脚具有预防衰老的作用。

而且还可以起到强身健体，提升人的身体素质。中医记载其有“元气”的美称。《中国居民膳食指南》指出，成人每天应当摄入200-350g的蔬菜水果，其中以绿叶菜为首选。另外维生素A原含量高者多吃一些绿色果蔬;此外还应该补充维他命C等营养素和蛋白质。这些营养素能提高抗感染的能力，防止感冒及败血症的发生。

油炸蹄筋是一种常见的美食，但是很多人在自己尝试制作时都会发现蹄筋表面不够酥脆。这时候，一个好的方法就是使用油发的方式来进行处理。

那么，具体怎样实施这个方法呢？下面请看我的解答：

首先我们需要准备一些新鲜的生姜和大量的清水。将切成小片或者切碎后加入到清水中，并且用锅盖遮住锅口进行烧开，然后再继续保持20分钟左右（时间过长则越易使质地变硬）。等到整个汁液有着浓稠感觉后即可关火、晾凉。

接下来，将要加工的蹄筋放入事先纯净洗好并擦干了余温和水份、双手用力揉捏均衡（可以较为缩短单次泡软所需时间额度）。随后把它们放进事先深度适合或者略微亚于容量大小目标容器内，在充分浸润上述生姜强化汁液之前也要填满冷白开水直至完全覆盖掉所有部位。

然后，静置1.5小时左右（时间长则可以让水分和氧气进入蹄筋内部，便于后来更好地吸附外层液体），直到它们看起来柔软多了。此时先将其捞出沥干水份。