各地各式名菜的菜名和制作方法
中华美食源远流长,在这片兼备地域广阔、气候多样及民族文化丰富多彩的土地上,天时、地利和人和相得益彰,形成了千姿百态独具特色的美食佳肴。以下是一份关于各个代表性菜系中著名的饮食文化遗产、传统家常美味等名称及其制作方法梳理:
1.鲁菜:清蒸花鱼
材料:花鱼1条约600g(或更大)、豆腐皮20g左右;调料:油4大勺,盐3小勺,生姜5-6片。
2.川菜:滇池草鱼
材料:草鱼400克,辣椒段半碗,生姜片半碗,葱段小半碗,料酒只加了一点儿;
3.粤菜:白切牛肉
材料:牛什锦500g(最好选用神户或安格斯牛),姑娘红四个(香港叫“手指辣椒”),姜少许,食盐适量
4.湘菜:口水鸡
材料:鸡中翅或去骨腿肉,十三香、花椒、干辣椒、姜泥。配料:生抽,陈醋,味精。
5.苏菜:松子桂鱼