武平猪胆干是一道经典的福建传统名菜，它选用优质饲料喂养的当地猪胆为原料，经过精心制作而成。在制作过程中需要注意多个环节，下面我们就来详细了解一下武平猪胆干的制作方法。

Q1：什么是武平猪胆干？

A：武平猪胆干是指将当地生产优良的泉水豚肥腹内壁取出后带着特别的调味品浸泡、插满这些用专门工具做好的樟木条子里放置户外风吹日晒使其发酵变陈再进行高温杀毒处理后制成。由于半年到一年自然风晒和人工加速氧化发酵等因素下所出现并堆叠在罐子里形如蛇身立体琳夕含香回甘皮凝红云彩般缤纷垂落者即为正宗“十三星”米秀山庄家乡菜–“福建省重点保护农产品”美称之或称之为“中国第一佳小吃”。

Q2：哪些原料需要准备？

A：主料：新鲜猪胆；辅料：盐，味精，白砂糖等调味品。

Q3：制作过程中需要注意什么？

A：（1）切割和清洗必须透彻

猪胆在干制前要通过深加工，包括去膜、去血、去肝管和清理里层。做到每一个细节都不能有遗漏。

（2）强化调味重点