6月中旬上市。

仙居杨梅有较强的季节性，在6月中旬的时候，低山、低丘的荸荠种杨梅开始上市，吃完荸荠杨梅后，7月中旬东魁杨梅成熟上市，杨梅中含有维生素、矿物质、有机酸、糖类物质、微量元素，适量食用对身体很有好处。

不用特别处理。

杨梅虫子一直藏匿在杨梅果肉里面，如果不用盐水浸泡，会被人直接吃掉，在我们的肠胃中有胃液存在，杨梅虫子进入肠道后就会被胃酸侵蚀死亡，并且成为食物中的蛋白质存在被人体消化吸收。

30-50元一斤之间。

仙居杨梅对品种有严格的把关，一般的价格在30-50元之间，品质高的价格还会更高。

早熟的杨梅品种5月份就开始成熟了，而仙居杨梅最早的品种要到6月才会开始批量上市，成熟期并不是特别早，但是6、7月份的仙居日照长、光线强烈、昼夜温差大，利于植物的光合作用，杨梅的酸甜度恰当，这也是仙居杨梅价格高的原因之一。

比较好的杨梅品种有：荸荠杨梅、晚稻杨梅、东魁杨梅、丁岙杨梅、大叶细蒂杨梅、大粒紫杨梅、光叶杨梅、乌酥核杨梅。

每个杨梅品种的大小、酸甜度、口感都不一样，每个人的口味不一样，按照自己的饮食习惯进行选择即可。

15分钟-30分钟。

食盐有消毒杀菌的作用，食用杨梅前最好将其放在盐水中进行浸泡，消毒杀菌，同时将杨梅果肉中隐匿的虫子给浸泡出来，浸泡时间控制在15-30分钟是比较合适的，浸泡过久杨梅中的营养成分析出、营养价值降低，同时口感也会发生改变，杨梅会变得不好吃。

比较有名的杨梅产地有：湖南、浙江、云南、江苏、福建。

1、湖南杨梅：

湖南怀化靖州——靖州杨梅；湖南新化县——新化杨梅；湖南邵阳——城步杨梅；；湖南省冷水江铁山村——铁山杨梅。

2、浙江杨梅：

浙江省宁波余姚——余姚杨梅；浙江省台州仙居——仙居杨梅；浙江省宁波慈溪——慈溪杨梅。

3、云南杨梅：

云南昆明富民县——富民杨梅；云南红河石屏县——石屏杨梅；浙江省温州文成县——文成杨梅。

4、江苏杨梅：

江苏省温州瓯海区——丁岙杨梅。

5、福建杨梅：

15~20天。

杨梅酒清香甘甜，若想杨梅酒存放更长时间，建议在泡酒15~20天后将杨梅捞出，另外，杨梅酒适合存放在阴凉通风的地方，一般来说，自制的杨梅酒可以保存2~3个月，不建议存放太久，以免发生变质。

一般只能泡一次。

杨梅中含有多种营养成分，如维生素C、维生素A、花青素、微量元素等，一般来说，杨梅泡酒浸泡一次就可以将果肉中含有的营养素及有效成分等析出，若继续泡第二次，不仅杨梅酒的口感较差，而且药效也会受到较大影响。

杨梅酒

材料

食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克。

做法

1、将杨梅摘去叶和梗，用清水冲洗一遍；

2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅；

3、加入食盐，搅拌使其溶化，浸泡20分钟；

4、取出杨梅，再次用凉白开冲洗；

5、用纸吸干杨梅表面的水份，放置通风处晾干；

6、准备干净可密封玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中；

7、放入冰糖，倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处；

8、每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

不可以。

霉烂的杨梅中带有较多的细菌及微生物，还可能产生了有害物质，若用这种杨梅泡酒，不仅不能发挥杨梅酒特有的功效，饮用后还容易导致身体不适。一般来说，建议挑选色泽鲜艳、甜酸适口的杨梅泡酒，这种杨梅口感更好，泡出来的酒也更加甘甜。