吃掉或扔掉。

杨梅是很受欢迎的一种水果，其不仅口味酸甜宜人，还富含碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、果胶及钙、镁、铁、锌等矿物元素，营养丰富，若泡酒多年的杨梅没有变质，是可以继续食用的，只是泡久了失去了酸甜口味，若不喜欢吃没有味道的杨梅，也可以直接丢弃。

采用杨梅、白酒各适量。将鲜杨梅洗净,晾干，装入酒缸 内浸泡3个月，封固饮用。加速肠胃消化，增进食欲。适于 佐餐。

原料：杨梅、白酒、冰糖。

做法：

1.挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。

2.用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）

3.找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中

4.最后倒入白酒，让酒浸过杨梅

5.盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可

6.三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存

泡杨梅酒的比例没有固定的，有的人喜欢杨梅和白酒用1:1的比例，也有人喜欢用5:3的比例，加入白糖或者冰糖的比例也各有差别，可以做出口感不同的杨梅酒出来。

初次尝试杨梅酒，建议用杨梅、白酒和冰糖的比例为5:5:1，这样泡出来的杨梅酒有微微的酸甜味道。后期可以根据自己的口味调整用料，比如说觉得果味太重，那么久减少杨梅的用量；想要更甜一些，就可以增加冰糖的用量。

30-55度左右

用杨梅泡的酒属于露酒，一般要用浓度较高的蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，建议酒精浓度在30-55度左右，因为浓度较高的白酒杀菌、仿佛小姑欧豪，而且也更能够令杨梅中的有效成分析出。

一般自制杨梅酒的保质期为1年，市面上买的包装好的杨梅酒保质期在1-3年不等。

自制杨梅酒一般浸泡三个月就可以喝了，建议在一年之内喝完，毕竟自制过程中没有加入防腐剂，消毒手段也有限，并不能很好的杀菌，放久了可能会变质。

增进食欲

杨梅蜂蜜水中含有一定的碳水化合物，而碳水化合物具有促进唾液分泌的作用；而且杨梅芳香的味道可以促进唾液和胃酸的分泌，同时丰富的有机酸可以促进胃酸的分泌，因此食用杨梅蜂蜜水具有增进食欲的作用。

健胃

蜂蜜味甘，有滋养的作用，杨梅味甘、酸，入胃经，食用具有健胃的作用，而杨梅蜂蜜水中含有丰富的有机酸，如酒石酸、柠檬酸，苹果酸等，食用具有很好的帮助消化的作用，可以减轻胃部的负担，有保护胃部的作用，食用可以健胃。

润肺

1、杨梅清洗之后，用盐水浸泡5到10分钟。

2、再次清水冲洗，将泡出来的杨梅虫都清洗干净。

3、将杨梅摊平晾干水分，顺便吹干一下表面。

4、将吹干的杨梅装在玻璃罐中，注入没过表面的蜂蜜。

5、将玻璃罐放在冰箱里，放置24小时左右就可以泡水了。

6、取2到4颗杨梅放在玻璃杯中，注入40摄氏度左右的温水。

7、搅拌均匀即可食用，若觉得甜味不够，可以再稍微加一些蜂蜜进去。

杨梅产地众多，不同地区的杨梅各有各的优势，不能说出那种杨梅最好吃，但是可以谁出某个地区那种杨梅最好吃。以湖南为例，

湖南怀化靖州所产的靖州杨梅有“江南第一梅”之美誉，靖州杨梅的颜色呈黑色，以其酸甜适度，果大核小的优良品质而美誉各地。

一般食用8粒左右的杨梅不会出现牙酸的情况。

一次吃8粒杨梅一般不会出现有机酸摄入过多导致牙酸的情况，但是吃杨梅牙酸的情况不仅和食用量有关系，同时还和本身的牙齿抵抗力和杨梅的有机酸含量有关系，有些牙齿抵抗力好，杨梅有机酸含量低的食用20粒杨梅都没有关系，有些牙齿抵抗力弱，杨梅有机酸含量高的可能食用5粒杨梅就不行了。