原料
土豆 (2个)
莜面 (260克)
土豆粉面 (50克)
茴子白 100克
胡萝卜 100克
醋 150克
食用盐 适量
辣椒 适量
香油 适量
做法:
1、把土豆去皮后，用菜刀切成三角形形状的土豆块。
2、在锅里放上适量的水加热，等水开了把土豆块放入锅内煮大约10分钟。
3、待土豆块煮熟后，用筷子边搅动边缓慢倒入莜面，直到把莜面和土豆块搅到一起变稠，然后盖上锅盖焖3－5分钟。
4、揭开锅盖，再用筷子把莜面和土豆块搅…
调料
莜麦面400g，开水450g，羊肉150g
辅料
植物油适量，盐1茶匙，生抽2茶匙
胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙
陈醋2汤匙，酱油2茶匙，香油2茶匙
大蒜5g，生姜5g，香葱5g，味精1/4茶匙
洋葱50g，土豆50g，胡萝卜50g
1。莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。
2。倒入1茶匙植物油。
3。晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。
4。用手揉搓成均匀的莜麦面团。…
食材准备：莜面500g 工具：压莜面机
步骤——
1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）
2、将面粉搅拌均匀，像平时和面一样
3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）
4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。
5、成品，可以和茄子汤，黄瓜汤，肉汤等等来搭配食用。
羊肉500克，选用七分瘦三分肥，洗干净后切小碎丁备用。
口蘑300克，洗去泥沙切寸丁备用。
土豆一个约200克，去皮切寸丁备用。
起锅烧油，油温4成热，下羊肉加葱姜沫少许煸炒，煸炒出香味后倒入土豆与口蘑，加耗油20克，盐10克，胡椒面10克，生抽20克，老抽10克，鸡精5克炒至土豆断生，加开水没过食材烧炖半小时，待口蘑香味出来，用玉米淀粉勾薄芡倒入即可。
因为莜面和其他杂粮一样，都不含面筋，只有小麦面粉有面筋能持住气，能松软
莜面又叫三熟面，燕麦面。麦子要先炒熟再磨面，面粉要用开水烫和，然后再蒸熟。用莜面蒸馒头，将等量的莜面和中筋面粉混合，再加入白糖、酵母和适量清水，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜密封后发酵2个小时，再做成馒头的形状发酵30分钟，在蒸锅中先用大火蒸25分钟，再关火焖5分钟即可。
主料:
面粉1大勺莜麦面150克，黄米(面)1大勺
辅料:
尖椒适量，红尖椒适量，香菜适量，黄瓜适量，红萝卜适量，紫甘蓝适量，心里美萝卜适量，白芝麻少许，色拉油适量，食盐适量，醋3大勺，酱油1大勺，葱适量，蒜适量，花椒少许。
步骤1
将莜麦面150克，黄米面一大勺，小麦面粉一大勺混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。加入黄米面和小麦面粉是为了增加粘度
步骤2
面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片，放入开水锅中蒸10-12分钟。面片擀的大小不要超过蒸锅的直径
步骤3…
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为11，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤6
…
开锅后计时15分钟
莜面蒸15分钟就差不多熟了，在蒸制的时候不能蒸太长时间，否则会出现将其蒸老蒸硬的情况，影响口感。莜面制作方法较为简单，将莜麦炒熟磨成面之后，再将其用开水泼熟，和好之后就能捏成形状上锅进行蒸制了。
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
准备调料面，辣面子(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。
步骤/方式3
羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)。
步骤/方式4
羊油炒至出油，达到自己需要的油量为止。
步骤/方式5
羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。
步骤/方式6
随后把油中的所有杂物清理出来。
步骤/方式7
葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。
步骤/方式8
翻炒三分钟后加…
一、食材：
1、主料：莜麦面400g开水450g羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙盐1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陈醋2汤匙酱油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生姜5g香葱5g味精1/4茶匙洋葱50g土豆50g胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出…
莜面，玉米面，高粱面这些都属于粗粮，平常老人常给我们说，不能光吃细粮，粗细粮要均匀搭配着吃，这样有利于健康的身体
莜面是粗粮还是细粮
莜面是粗粮。莜面其实就是莜麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，有着极高的营养价值，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。
莜面是粗粮吗
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，利于人体的新陈代谢。…
莜面蘸料的做法很多，下面将几种家常蘸料的做法供大家分享一下。1，土豆熬茄子，先将茄子土豆去皮切小块备用。起锅烧油，下葱花炒出香味倒入土豆后翻炒后倒入开水煮至八分熟，再倒入茄块，小火熬至软烂加盐即可。
2，羊肉蘑菇汤，羊精肉，口蘑切小丁备用。依次油锅里放葱姜蒜羊肉与蘑菇入味加生抽盐开水，煮至20分钟，出锅即可。