食材清单

西贝莜面 100克 、 西贝莜麦麸皮 30克 、 鸡蛋 2个 、 切片火腿 6块 、 沙拉酱 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1，准备好西贝莜面100克，西贝莜麦麸皮30克

步骤2，莜面和麸皮拌均，加入适量的清水揉成光滑的面团

步骤3，再揉成长条，分成大小小团

步骤4，小面团，擀成大小均匀的薄皮，PS大小和切片火腿大小比较好

步骤5，热锅，倒油，小火煎切片火腿，二面微黄，即可

步骤6，香煎鸡蛋，分成大小和火腿大小一样

步骤7，煎擀好的莜面皮，微黄的时候要翻转另外一面见，…

3~5天。若是生莜面装在塑料袋中放置于冰箱的冷藏室可以保存3~5天，若是面表层出现了白色的凝结物可以继续食用，这是面粉中加入的碱析出，若是发现长毛等情况就不能再食用。

还可以将其煮熟后控干水分拌入食用油保存，但是需要密封，避免其失水。

莜面面粉如何保存

最好保存在容器内，将盖子密封起来，吃的时候再打开，然后再将它封闭严，这样可以存放5到6个月，如果长期暴露在外边，则容易受潮，越黑容易变质

莜面面粉如何保存

面粉保存的方法，跟肉类等保存方法差不多。。

保持干燥，能尽可能延长保存期限。。

装袋封口保存，隔绝外…

是山西、河北和内蒙古交界这一带区域的地方方言。这一带主要生产莜麦，莜麦磨成面后可制做成莜面汪汪、莜面魚鱼等各式各样的食品。

莜面汪汪是哪里的方言

莜面汪汪是山西的大同的方言

莜面靠姥姥（大同俗话叫莜面汪汪）

莜面栲栳栳，是山西中北部高寒地区民间的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问："手端何物"老方丈"栲栳栳"。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编的盛物器具（《辞海》）

如果要自己做的话，一般的大型超市都会有卖的。如果是饭馆的话，建议去美术馆后面的内蒙宾馆。

比较地道的内蒙饭菜。据说羊肉都是从内蒙拉来的。西贝莜面馆味道大众，但价格有点贵，不太实惠。通州苏荷雅居小区附近有一家晋面馆，有家乡的莜面、油炸糕等，物美价廉。

莜面方便面免煮，可以用热水浸泡的方式来吃。热水虽然没有沸腾的温度，但是泡方便面完全没有问题。

泡出来的方便面可以添加调料，和各种肉酱直接食用。

也可以把方便面捞出来用凉水过一遍，在油锅里炒制，当做炒面来使用。炒制的时候可以放点大蒜，木耳丝，火腿丝等配菜。