麻辣香锅鱼块。

制作方法：起锅烧油热放入鱼块进行煎炸金黄色后备用。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入花椒干辣椒一起进行翻炒几下，然后放入煎炸金黄的鱼块，加入青红辣椒块和洋葱块翻炒一分钟左右后，放入少许耗油和少许味极鲜，继续一起进行翻炒一分钟左右后出锅即可食用。

麻辣鲜香鱼肉紧实脆香。

一、挑选鱼

做糍粑鱼最好选择新鲜的，较大的草鱼或者是鲤鱼，这两种鱼肉多刺少，肉质鲜美，特别是草鱼最好，草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，新鲜的鱼鳃丝鲜红色，黏液透明，鱼肉坚实有弹性，无异味。

二、制作步骤

1、食材：草鱼、姜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻

调料：盐、料酒、胡椒粉、醋、生抽、白糖

2、买鱼的时候一般都是叫老板杀好，拿回来后把鱼鳃、鱼鳞等处理干净，清洗干净，把鱼剁成大小一样的小块，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、把鱼块放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制，…