苹果鱼的原料：黑鱼1条，青苹果1个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，料酒、盐、姜末各适量。

做法：

①黑鱼取净肉去皮，切薄片，打1只蛋清，加盐、料酒、姜末，给鱼片上浆，腌10分钟；苹果、胡萝卜洗净，切成薄片。

②锅里倒油，至六分热下鱼片滑熟，盛出。

③留适量底油下胡萝卜片翻炒，再放入苹果片炒匀，加盐，最后放入鱼片翻炒几下即可。