超市里面的鱼丸都是淀粉做的，再加一些科技。所以我们还是自己制作鱼丸比较放心一点。
把买回家的鱼处理好之后，用破壁机打成肉泥。加入鸡蛋。淀粉。就可以揉成球了。
鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50:50:1:1。
具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。
1、刀口平着刮下鱼肉。
2、鱼肉里放点生姜末。
3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
4、搅拌成鱼蓉。
5、加盐，拌匀。
6、挤出鱼丸。
7、放入锅中煮熟。
8、盛出，完成。
[制作步骤]：
1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。
3、然后把腹部的鱼刺去掉，鱼皮和鱼肉背部红色部分也去掉。
4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。
5、准备适量葱姜打成葱姜水。
6、鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。
7、鱼泥里加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向搅拌至上劲
8、用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌。
…能冷冻的呀。
我看来，鱼丸最好是冷冻，这样吃起来口感会好，如果放在冷藏进水就会变的口感不好，另外我个人比较喜欢自己在家做一些鱼丸来吃，到时候我们把买好的鲫鱼洗净，剔掉鱼刺剁成肉碎打上鸡蛋，加上调味品搅拌好，放在油锅炸熟也就行咯。
1、
用流动的水解冻，把需要解冻的鱼丸放在一个盆中，然后打开水龙头，让水流缓缓的淋在鱼丸，可以加快解冻的速度
2、
用微波炉解冻，把需要解冻的鱼丸放在盘中，并在上面扣一个碗，放进微波炉中，使用微波炉解冻功能，解冻一分钟
3、
用温水解冻，并在水中加入盐，可以加快解冻的速度。
可以啊，首先要取一斤半到三斤的鱼，开膛后清洗干净，剔除内脏剁去头尾，剔除背部整根大刺，取下两侧大块的鱼肉，然后开始剁匀，可以明显感觉到它起胶，然后揉捏成面团状，最后根据自己的口味，，将面团状的鱼肉捏成大小相似的丸子，放在开水中烫煮成形。
不好
散装的鱼丸就要比袋装的要便宜很多，袋装的价格上要贵，包装看起来不错。散装鱼丸的价格便宜，也并不是很干净，而菜市场极受老人欢迎的菜就有散装鱼丸，有些人家里的孩子就爱吃这些食物，建议大家还是少买比好，比较也不是很干净。
1、做鱼丸的鱼最好选择草鱼，草鱼小刺较少，肉质紧实，做出来的鱼丸口感会更好
2、先将鱼肉用刀片下来
3、然后将鱼片平放在砧板上，顺着鱼刺的方向，刀口平着将鱼肉刮下来
4、鱼肉刮完之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查看是否有刺即可。
炒鱼丸用吊水吗
答案炒鱼丸需要吊水。吊水的作用呢，是可以使鱼丸更加快的成熟以及去除鱼丸中的腥气和冷冻的水墨。我们在做草鱼丸的时候，可以放入适量的青菜进行炒制。味道会非常好吃。建议大家尝试一下，以上只是个人评论，不代表大众谢谢大家。
开火，锅里放油，小火葱姜煸香 放入准备好的火锅丸子，青椒，线椒 放点老抽耗油快炒（动作得快，容易糊锅） 之后放适量水避免糊锅，盖上盖子闷两三分钟。 （个人口味清淡，全程没有放盐，而且丸子和老抽本来就含盐分，可以根据个人口味变化）
一斤左右水。
一般情况下，打鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要，如果如水较多，鱼丸不成型，水较少，鱼肉不能完全溶解，因此打鱼丸中鱼肉和水的比例是1:1，所以打鱼丸一斤放一斤水。
提到鱼丸，它就是我们夏天非常喜欢吃的食物了，吃起来口感香香的，而且蛋白质含量比较丰富，吃法也是非常多，大家可以用它汤来喝，口感好，还能给身体补充营养，而且超市里面都是可以买的到，那么鱼丸如何保存么
如果是自制的鱼丸，可以做好以后把它晾干，然后放在保鲜盒子里面，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻室就可以，另外冷冻保存呢，大家一定要注意密封，一旦漏气也很快容易腐坏。
如果是市场买来的鱼丸，只要保证保皇密封冷冻就可以了哦！
超市鱼丸怎样装不风干
冷藏鱼丸：就是将处理好的鱼丸置于冰箱中进行冷场处理，但是一般在这种冷藏处理的鱼丸的食用口感上会和直接在市场上…