炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
炸油条的面不宜过硬，所以1斤面粉要放半斤水，50斤面粉要放50*0.5=25（斤水）怎么和炸油条的面呢，首先把面粉放进容器里面，用一斤面放5克酵母，3克盐的比例用温水化开，可以开始和面了，面和好了，醒半小时左右，再揉一会面，把面和成光滑的面团，重新开始醒发，两个小时左右就可以开炸了。
我们包包子的面，不可以直接炸油条，炸油条的面虽然也有一点发酵，他不像蒸包子的面发酵得那么厉害，而且蒸包子的面里边也没有放炸油条需要放的食品添加剂，所以如果炸油条就用炸油条的面，这样比较好，炸出来的油条口感和样子都比又好看又好吃。
会增加油条的韧性，使油条更为柔软。
油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶东北和华北很多地区称油条为“馃子”安徽一些地区称“油馍”广州及周边地区称油炸鬼潮汕地区等地称油炸果浙江地区有天罗筋的称法
炸油条加塔塔粉会怎样
你好，乱用添加剂，违法！炸油条可以加点无矾油条膨松剂泡多源，油条蓬松个大、外酥里软，凉了不发硬。
不能加塔塔粉的。
不可以亚麻籽油可以像普通食用油一样用于家常炒菜，但是不适合高温煎炸，因为亚麻籽油中多的α-亚麻酸在高温条件下易氧化。其实不光是亚麻籽油，大部分植物油都不太适合高温煎炸，一般高温煎炸可以选择棕榈油因为亚麻籽油中多的α-亚麻酸在高温条件下易氧化
把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。
取出的面团请勿揉面，用手抻长压一下（如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。
制作油条出剂子。
锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温，下入油条剂子炸制。
勤翻动油条，使其受热均匀。
继续炸制。
油条颜色一致，受热均匀。
捞出装盘，颜色金黄，非常膨松、香味扑鼻而来。
首先要准备好面粉和膨化剂，然后将这些原料和成面团，放入冰箱中冷藏一夜，第二天将它拿出切成片段，制成油条形状，放入锅中炸制成金黄色，美味的感觉好极了。
冬天炸油条的正确方法
首先准备面粉，里面加入酵母白糖鸡蛋温水和面，活面不要太硬了，把面多揉搓，揉搓到面皮特别光滑，不粘手，然后醒面四十分钟，切成油条记子，赶开，油温七成热下入赶好的油条面，慢火炸到见面金黄就可以吃了
冬天炸油条的正确方法
油一锅烧开油条的面，在案板上擀开，切成一条一条的，两条粘在一起，抻一抻，放入油锅炸至金黄，不停的翻个炸熟即可捞出来
炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度，炸油条材料有：普通面粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，盐100克，30摄氏度水6斤
炸油条工艺：
面粉、米粉、面欣酥干拌匀将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次再次醒发10分钟，再次揉捶揉成条状，用保鲜膜包好，放到温度25摄氏度的环境发酵6至8小时然后取出成型，放入200度油锅油炸，炸的过程中不停翻动颜色炸至金黄即可捞出，沥油一会即可食用。
炸油条温度一直在200度吗
炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂…
炸油条最佳温度180-200度.普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（油条膨松剂）150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
如果平均每斤面炸油条的利润有5元的话，那么20斤面炸油条的利润是100元。但是由于炸油条所用的面粉和油的进价不同，在每斤油条售价相同的情况下，20斤面炸油条的利润就不同，每斤面粉和油进价高的一定比进价低的利润低。所以20斤面炸油条的利润数值是不固定的，利润的多少是由每斤面粉和油进价的数值决定的。
根据我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），明矾可以在油条等油炸面制品中使用，但不是想用多少就用多少。为了保护消费者健康，国家标准规定油条中铝的残留量不得超过100毫克/千克。
国家规定炸油条的标准
油条类食品相关标准依据
《国家卫生计生委等5个部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》(2014年第8号) 第一条“自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉…
【主料】：面粉400克。
【配料】：鸡蛋1个、酵母粉3克、小苏打3克、温水120克。
【调料】：食用盐5克、食用油10克。
【具体做法】：
1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小气孔，说明就可以了。
2、醒发好后的面团千万不能再去揉面，不能用擀面杖去压面，用手把面团慢慢的拉成长条形，再用手压扁，轻轻的压成长条形的大面片，再切成2厘米…