原料：
鱼肉1条
油200毫升
盐3克
做法：
1
将鱼洗净，冲掉血水，切块
2
放盐腌制半小时以上。
3
锅烧热，倒入油
4
将鱼块滑入锅中。小火炸
5
炸二三分钟后用锅铲堆动下。
6
炸至鱼块金黄后滤掉油。
7
装盘
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
1、想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥…
【材料】
1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
【做法】
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
干炸鱼块怎么炸的又酥又脆
1
鳕鱼洗净，沥干水分备用。
2
切成条块状，加入淀粉、盐、一个鸡蛋，抓匀。…
炸鱼是违法行为，一定不要这么做。
不仅是炸的鱼，如果在鱼塘中鱼已经死了，一般也会飘上来的。大多数鱼的身体内，有一种调节身体比重的器官，叫作鳔。可以在不同的深度通过放气或吸气来调节身体的比重，使之和周围水的比重一样，这样鱼可以不费力地停留在水中。鱼死了以后，这种调节能力自然失去，鱼鳔内也就吸满了气体，导致身体比重减小，所以鱼死了就会浮到水面上来。
为什么炸鱼鱼会上浮
被炸死的鱼即刻死亡，爆炸产生的气体通过破碎的鱼体进入，鱼立马就会浮起来被震晕的鱼，鱼鳔调节功能紊乱，头重脚轻的情况比较多，也会不自主地浮起来。炸死的鱼也有沉底的，只是你没有发现罢了。炸鱼的地…
鱼肉之所以会碎，是因为我们在锅中加入的食用油，温度还没有特别高时，就会导致锅里的油不够活跃，碰到锅里之后鱼肉的表皮就会糊掉，鱼肉散掉破掉。所以要在向锅中加入食用油的温度足够高时，再把我们油炸的鱼放进去了。一般等到油冒一丝丝青烟而且开始沸腾冒泡了，就可以把鱼放进去。
建议可以在炸鱼的时候，先不要倒入食用油，先切点姜片，用姜片在锅中轻轻的涂抹一层，就可以避免鱼肉会碎。
炸鱼为什么鱼肉会碎
鱼一炸就烂是因为：水分未沥干、翻面过早、油温过低、一锅里炸太多。
1、水分未沥干，在油炸时，若没先将身上的水分沥干，直接放入油锅中，或者表面沾了很多的腌料水分…
亚麻籽油不能炸带鱼，这是由亚麻籽油自身的性质决定的，因为亚麻籽油不是属于纯食用油，而且亚麻籽油做菜炸带鱼囗感不好，因为亚麻籽油不能烧高温，因此亚麻油如果拌凉菜可以适当的滴几滴，因此如果要炸带鱼的话最好用食用油，比如花生油大豆油玉米油都可。
答:炸鱼用过的油不能反复使用。
食用油是人们广泛应用于餐桌上必不可少的，在中国自古以来都有用油炒菜的习惯，绝大多数情况下都是吃花生油、菜籽油等素油，素油可炸油条、油饼、炸豆腐、炸魚，炸过一次魚后，下次仍可炸第二次，绝不能反复用。
炸鱼用的油能反复使用吗
不能反复使用。实际上不止是炸鱼的油，一切用于炸制食物的油都不能反复使用，需要定期更换。
高温下反复炸过食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物，长期在体内蓄积危害人体健康高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价…
炸鱼块十分钟就可以熟了，要看大鱼小鱼儿，如果是小鱼比如小鲫鱼，要油稍多一点，火不要太大，。慢慢炸干里面的水分，炸至金黄酥脆就熟了，大约要十几分钟，要是草鱼块的话，我喜欢撒点面粉，在腌好的鱼上，油热下锅，转中火炸至一面金黄，翻面炸另一面，至两面金黄，这样的鱼外焦里嫩，做红烧鱼块，或者直接开吃，鱼香四溢，我一次能吃好几块，对于爱吃鱼的人来说，绝对是一种满足。
鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。
把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。
将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。
将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。
将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。
油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。
炖炸鱼块的正确方法
主料 炸鱼 400g
辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 香油 适量
步骤
1、提前炸好鱼晾凉。
2、…
低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。当然糯米粉也是可以的。
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、筹备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按次序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色酿成金黄色便可捞出。
鱼身段洗净备用
把鱼身段切成块，最好切小一点，我买的鱼身有点大，不好弄
把切好的鱼块先用水洗两遍，然后用淡盐水泡5分钟，捞出沥水
鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟
然后放入淀粉拌均
锅里放油烧至7成热，下鱼块大火炸至金黄即可
湖北炸鱼块的做法
先将鱼切至大小均匀块状，再将鱼用葱，姜，盐，腌制十来分钟，用鸡蛋清，生粉，适宜水调成糊，将鱼块裏上糊以后，下油锅炸制成形，放凉后再复炸一次就好了。
炸鱼块如果炸烂了，那是搁到锅里以后，快速的翻动，所以就烂了，熟了以后翻动它，没有事，下边有一点烤成黄颜色了，如果放到油锅里，肉刚为熟一点，你就翻动，鱼就会反烂了，把烂的鱼弄到一块儿，上边点一点调成糊的玉米淀粉，然后再在油里炸一下，鱼就成为一个整个的了，主要是操作的时候操作不当就容易把鱼弄烂了