材料

五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

做法

第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见）

第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。

第四步：红薯切块备用。

第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。

第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

食材：腊肉一块，酱油适量，鸡精适量

做法：

1、取腊肉一块，用淘米水洗干净。

2、腊肉切成小块，放到锅里煮开后再煮十来分钟，凉凉后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室，要吃的时候随时拿出来解冻即可。

3、解冻好的腊肉，切成一厘米厚左右的大块。腊肉要吃大块才过瘾。

4、瘦肉放碗下面，肥瘦相间的放上面，码在碗里。

5、滴入几滴酱油和几粒鸡精，调下味。当然，清蒸腊肉也可以不要放酱油和鸡精。

6、上锅蒸。大火蒸20分钟，即可。

7、蒸好的腊肉，再配上一条黄瓜，营养搭配。喜欢吃香菜的人群，可以放上香菜。…

北方蒸碗扣肉怎么做好吃

我觉得北方的扣肉是非常有名的吧，因为到过年了，家家都会做扣肉的，如果想好吃的话，应该把五花肉歌油锅里边，咱一下这样给他炸金黄色肉皮都起泡了，最好的时候，所以再把五花肉切成大片，放在大碗里，然后扣上个锅里头蒸15分钟，这样做出来的是非常好吃的

北方蒸碗扣肉怎么做好吃

扣肉想要好吃，要用烧肉。扣肉是我家过年必吃的。先把烧肉切成薄薄的片，皮朝下码在一个大碗里，切细细的姜丝，葱丝，放点豆豉，耗油，生抽放到蒸锅里蒸20分钟就可以了，然后把碗里的油汤倒出去，拿个盘子扣在碗上翻一个个，就把碗里的肉扣到盘子里了，这样皮向上就非常好看又好吃了。…

八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。

四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉

四素：豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。

其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。

山西八大蒸碗做法

八大碗中的元宝肉，做法是：

材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、…

做蒸碗时肉里不需要放水。因前边工序处理后是有水分的，如以下工序:做蒸碗首先需要先把切好的大块白肉用开水煮半熟取出后把方肉切片但不要断开。下油锅炸一下使肉皮上色紧致，抹上面酱，酱豆腐生抽腌制2小时再上锅蒸熟，碗里不需放水的。

做蒸碗时肉里需要放水吗

做蒸碗肉里是不需要放水的。因为锅里的蒸汽就会使碗里积存水分。做蒸碗时，要事先把肉在水里事先煮一下，做法肥瘦相间的猪肉洗净后切成条状。冷水入锅将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉，把肉放入碗中摆好，上面放入适量蔬菜干和调料酱油，锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

食材

五花肉 400克 、 生姜 3片 、 黑枣 5颗 、 小葱 2根 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 青菜 适量 、 料酒 15克 、 花雕酒 15克 、 生抽 15克 、 老抽 15克 、 糖 30克 、 盐 2克

烹饪步骤

1、五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。

2、晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。

3、五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。

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