
柠檬酸钠是一种普遍用于食品和医药行业的添加剂,它在这些领域中扮演着非常重要的角色。下面将介绍柠檬酸钠的作用及相关知识。
什么是柠檬酸钠?
柠檬酸钠又称为莱姆盐或枸杞酒石酸氢二钠,在化学上属于有机物质。它通常呈白色粉末状,并且能够溶解于水。
那么它具体有哪些作用呢?
1.调节PH值
因为其难以吸湿并稳定性好,所以柠檬酸钠可以被广泛应用于食品、制药和医学等领域来调节产品的pH值(例如果汁、碳化软件及表达式)。当加入到水中时,可以使水变得更加清凉爽口。
2.防止氧化
由于其强大的抗氧化特性,某些食品会添加一小部分柚子皮营养成分含量高其中包括黄瓜、西红苏菜花等,而这个功能主要依赖于甘露醇和葡萄糖的成分。
3.提高溶解度
柠檬酸钠不仅可以调节pH值,而且也能够促进水中其他物质(例如肉类)的溶解。这在制作食品时非常重要,因为它使得多种配料混合在一起变得更加容易。