网传吃柿子会得胃结石？

不能和牛奶、鱼虾蟹同吃？

类似的“科普”

让不少消费者很是纠结

难道说吃柿子

真的不能美味与安全共享吗

听听专家怎么说

柿子在我国大部分地区都能生长，品种有千余种之多。

从产量来看，广西、河北、河南、陕西是四大主产区，占全国柿子产量六成以上。广西柿子多为脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陕西柿子色彩鲜艳，皮薄如纸，丰腴多汁。河北柿子形如磨盘，“大如拳、甘如蜜”，有“色胜金依，甘逾玉液”的美誉。

四招挑选柿子

中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院副教授、食品科学博士高洁提醒消费者注意以下四点：

01

看

挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。表皮颜色这条规律中也有例外，比如某些自然脱涩的品种如脆甜柿等，表皮虽然是青色的，但削皮后吃起来却爽脆、香甜。

02

闻

选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉腐味、酸味，柿子可能已经****变质了。

03

摸

成熟的柿子表皮较软，如果摸上去感觉较硬，说明还不成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。

柿子除了鲜食，还可以通过晾晒等方法使水分蒸发制成柿饼。柿饼外面有一层白霜，叫柿霜，是水分蒸发过程中在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分为果糖、葡萄糖等。如果柿饼表面白霜特别多，而且一抖就掉，则很有可能不是原有的柿霜，对此消费者要多加注意。

04

尝

完全甜柿具有独特风味，味道清甜；完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿脱涩后果肉浓稠、均匀，味道甜美。如果柿子有酸味、苦得“煞口”，则为劣质果实。

网传“吃柿子禁忌”是真的吗

柿子，不仅颜值与美味俱佳，而且营养丰富，含有大量糖类及多种维生素，如类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等。

尽管食用柿子的好处很多，但因为吃柿子引发身体不适的情况也不时见诸报道。

据《杭州日报》，10月初，浙江杭州的章先生两三天吃了20多个柿子后恶心难受、腹痛胀气，感觉“胃里像被堵住了”。经浙大一院急诊科医生诊断，章先生的症状属于肠梗阻。其原因就是短时间内空腹进食大量柿子，加之后来章先生因为感觉不消化，试图选择跳绳等剧烈运动缓解，最终导致结石堵塞肠腔。

类似章先生这种情况，常常成为吃柿子会得胃结石等“科普”的证据。除此之外，柿子不能和牛奶或螃蟹同食，否则会消化不良甚至得胃结石的说法，在网络上也十分常见。那么，事实真的是这样吗？

高洁表示，这些说法其实是片面的。

首先，临床上因吃柿子长结石，常见于有胃手术史的人群，且多为空腹食用柿子。而出现这种情况，主要是因为柿子中鞣酸含量较大，空腹吃柿子时，在胃酸作用下，柿子中的鞣酸易与纤维素、半纤维素和蛋白质发生反应，形成不溶于水的沉积物，进而导致消化不良。

其次，所谓柿子和牛奶或螃蟹不能一起食用的说法，则主要是因为鞣酸会与牛奶或螃蟹中的蛋白质、铁离子、钙离子等物质络合，形成不易被人体吸收的物质，进而影响食物消化吸收。但实际上，消费者食用的柿子一般为成熟且经过脱涩处理的，鞣酸含量普遍在0.5%以下，只要适量食用，所摄入的鞣酸就不会导致这种情况发生。

如何避免上述情况发生，高洁建议消费者食用柿子时注意以下几点：

1

建议消费者选择食用完全甜柿或经过脱涩处理的柿子。不要空腹吃柿子，尤其是有胃手术史的人群。同时，因柿子皮中鞣酸含量相对更多，所以建议吃前去皮。

2

控制食用量。因为柿子含糖较多，吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。特别是老人、小孩及胃肠不好的人群以及糖尿病患者，建议少吃或不吃柿子。

3

食用柿子后要及时漱口，清除残留在口腔、牙缝中的鞣酸和果胶，以免对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。

保存柿子要低温透气

没有经过脱涩的柿子鞣酸含量较高，吃起来非常涩口，所以一定要等到柿子彻底成熟才能食用。

如果买到的是没熟透的柿子，可以通过一些简单的操作让柿子在保存过程中逐渐变熟：

01

把未经脱涩处理的柿子与苹果或香蕉一起装入密封的塑料袋中，利用这些水果释放的乙烯促进细胞分裂，让柿子自行脱涩，等到柿子捏起来较软时，就可以食用了。

02

还可以用高温的方法催熟，即把生柿子放入容器内，加入热水浸泡。浸泡过程中要注意及时换水，每天大概换3次左右，一般浸泡至3天左右即可。

03

也可以用纱布沾上一些白酒均匀地涂抹于柿子表面，放入纸箱中置于阴凉处存放。一般一周左右，生柿子就能食用了。

完全甜柿以及经过脱涩处理的完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿，如果在一两天内可以吃完，那么只要放到通风避光的阴凉处存放就可以了。

如果买得较多，就需要考虑以下两种方式存放：

01冰箱冷藏法

冷藏温度最好控制在4℃左右。柿子放入冰箱前，不需要清洗，只需要用保鲜袋装好以避免水分蒸发，可在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内，造成柿子****变质。需要注意的是，虽然冷藏的方法可以提高柿子的保存期限，但也应该尽快食用。

02 冷冻储存法

我国东北地区曾采用冷冻柿子的方法，以便运输和贮存。冻柿子极为坚硬，食用前把冰冻的柿子放到清水里浸泡10分钟左右，待柿子逐渐软化后就能吃了。沿用这种思路，新鲜的柿子也可以放到冰箱冷冻室保存，不过，时间不宜过长，否则柿子的营养成分可能流失较多。同样，柿饼最好也放到冰箱中冷冻贮存，或者可以放在阴凉通风处保存，但要注意尽快食用。

记者/李建

来源： 中国消费者报

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口吃会遗传吗：专家告诉你真相

口吃是如何影响遗传的

口吃是一种语言障碍，主要表现为说话时重复单词或音节、停顿和句子不流畅。对于口吃患者来说，这种症状可能会影响他们的社交生活以及职业发展。但是，许多人也担心口吃是否会遗传给下一代。

专家表示，虽然有些情况下口吃确实与遗传相关，但并非所有情况都是如此。事实上，在大多数情况下，口吃并不是由一个基因所控制的。相反，它很可能受到环境影响和个体经验的影响。

从环境角度来看，有些孩子在年幼时期面临着沟通困难和压力等问题，并且这些问题可以导致他们出现口吃症状。同时，在某些家庭中存在过度保护或高度竞争性等因素也可能导致儿童出现语言障碍。

个体经验也可以影响一个人是否患上了口吃症状。例如，在面试或演讲之前感到紧张、焦虑或压力较大的人更容易表现出口吃的倾向。

尽管有些情况下口吃确实与遗传相关，但并非所有情况都是如此。环境和个体经验也会影响一个人是否患上了口吃症状。因此，我们应该更加关注儿童的心理健康、沟通能力以及家庭和社交环境等方面的问题，以降低他们出现口吃症状的风险。

吃方便面会胖吗：专家揭秘真相

方便面的营养成分及其影响

方便面作为一种方便快捷的食品，备受人们喜爱。然而，很多人担心吃方便面会导致肥胖等健康问题。事实上，方便面中含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。但是，在制作过程中添加了较高的油脂和钠盐等成分，这些成分可能对身体健康造成影响。

首先来看碳水化合物。方便面中主要以淀粉形式存在，它是身体最重要的能量来源之一。适量摄入不会引起肥胖问题；反之，则容易使血糖升高，并增加身体储存脂肪的机率。

其次是油脂成分。由于方便面需要长时间保存且口感需求较大，在制作过程中通常使用植物油进行调味处理。虽然植物油富含不饱和脂肪酸及其他必需营养素（如维生素E），但如果摄入过量则可能诱发心血管疾病等问题。

最后是钠盐含量问题。因为方便面在制作时需要大量添加调味料和盐，所以钠盐含量较高。摄入过多的钠会导致水肿、血压升高等问题，甚至诱发心脏疾病。

专家揭秘：不同类型的橄榄油是否适合人类消化橄榄油可以吃吗真相大揭露

不同类型的橄榄油对人类消化的影响

橄榄油是一种高度营养的食用油，但不同类型的橄榄油对人类消化系统有着不同的影响。特级初榨橄榄油含有大量天然抗氧化剂和健康脂肪酸，易于被人体吸收利用，并且能够促进胆汁分泌、减少胆固醇积累。普通级别的橄榄油则含有较多酸性物质，如果过量摄入可能会引起胃部不适和疲劳等问题。

因此，在选择使用何种类型的橄榄油时，我们需要根据自身情况以及所需效果来进行选择。如想要达到保健作用，则最好选购特级初榨品质的产品；而如果只是日常烤菜或调味，则可以考虑使用普通级别的产品即可。

在食用任何类型的食材前都需要了解其成分以及对人体产生的影响，这样才能更好地满足自己和家人在美味与健康方面双重追求。

橄榄油是否适合人类食用

橄榄油作为一种健康食品备受欢迎，但是否适合人类消化却存在争议。事实上，不同类型的橄榄油对人体的影响也有所不同。