干货分享:教你固元阿胶糕的制作方法

更新时间:2023-06-24 22:38

干货分享:教你固元阿胶糕的制作方法

固元阿胶糕是一种传统的中式点心,以其软糯、甜香、营养丰富而备受好评。今天我们来分享如何制作这款美食。

1.准备材料

制作固元阿胶糕需要以下食材:

-糯米粉:500克

-冷水:380毫升

-白砂糖:100克

-固元膏:50克

-清水:200毫升

2.制作面团

将500g的糯米粉放入一个大碗中,慢慢加入380ml冷水,并用筷子不断地搅拌,直到形成均匀细腻的面团。盖上保鲜膜静置10分钟使它变得更紧实。

3.制作芝麻馅

这一步是可选项,如果你想要在里面添加些许口感和味道可以试着做下去:

取适量黑白芝麻各50g,分别采用油焙和无油焙两种方式(参考链接),最后对芝麻进行打碎或者开封即可。

4.制作阿胶黄泥

将50克的固元膏切成小块,加入200ml的清水中,在小火上搅拌至溶解成黄色泥状。

5.加入糖

将100克白砂糖加入上述黄泥中,并继续用小火不断地搅拌,直到所有的糖全部融化并混合在一起。

6.揉面团

将面团取出分为多个等份(这里可以根据自己喜好调整大小),然后每一个小球放进制作麻袋或者保鲜盒内进行突压,使其变得更加紧凑和有弹性。接着需要揉圆成功能10~15分钟左右([揉圆参考](m.xiachufang。com/recipe/104535316/))。

7.分割

把大圆子切开之后再次滚牢就是下文所说的“排扣”,具体构造也可参见以下链接:

(原****:@BJKirby#哔哩哔哩)

8.添芝麻馅

如果选择了做芝麻馅,则此时将馅料放置于半边圆圈处;否则直接略过本步即可完成蛋黄阿胶球。

9.包裹与捏合

趁着还温暖折成月亮型或者马蹄形,上部再次揉圆压扁,并向下对齐;紧接着顺序按照图解(参考链接)进行包裹和捏合。此时需要预留一定间隔以防止粘连,成功的成品应该可以完全微笑地坚持自己的身材。

10.蒸制

将做好的固元阿胶球放入蒸锅中,用大火蒸15分钟至20分钟左右或者直到它们变得完全透明。

11.完成!

取出切片即可享受美味。

以上是制作固元阿胶糕的详细步骤。如果你愿意尝试亲手制作这款传统点心,在操作过程中请务必注意卫生和食品安全。希望您能够在家里轻松地完成这道美味佳肴!

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1. 黑豆洗净,用开水焯水后沥干水分备用。

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