干肉皮是一种经典的中式食材，以其酥脆可口、营养丰富而备受人们喜爱。但是，在制作干肉皮的过程中，由于各种原因导致表面呈现发黄状态，无法达到完美的白色效果。那么该如何泡发出白色的干肉皮呢？我们来探讨一下。

1.选择合适的干肉皮

在购买时要注意选择新鲜、质量好、颜色较浅的干肉皮。避免选择已经变质或老化的产品。这将对后续步骤非常重要。

2.初步处理

在开始泡发之前，可以先将切好尺寸大小并去除杂质（如油渣和毛）后洗净，并放置于清水中浸泡30分钟左右。然后把水倒掉再用开水漫过整个坑道30秒钟左右即可取出。

3.白芝麻+小苏打组合

抓起每片坑道上方端点敷上少量白芝麻和钠碳石灰精盐（此处用小苏打代替也行），轻揉数次直至两面均匀，这样泡发后更能够呈现出完美的白色效果。

4.白醋处理

将泡打好的干肉皮放入清水中加入1/4杯白醋浸泡30分钟左右。此过程中容易产生气体，在通风情况下进行操作可以避免刺激性气味影响环境。

5.苏打粉＋盐处理