合饼是一种流行于华北地区的传统糕点,由两层面皮夹着豆沙、红枣馅或肉松等内馅制成。在家庭中常作为节日食品和款待客人的点心招待。下面我们就来详细介绍一下如何做出美味可口的合饼。
1.准备工作
首先要准备好主料:面粉、白砂糖、色拉油以及水,并根据需要选择不同的内馅;同时还需要准备掌握制作技巧所需的厨具:平底锅、刷子等。
2.制作面皮
将适量面粉和白砂糖混合后加入适量开水,揉成软硬适中且无干粉的面团,在表面搓上少许色拉油并静置片刻(约10分钟),再把其搓至柔软光滑即成形。
3.加入内馅
将做好的生皮分割成小份,每份轻轻按扁之后均匀地放上自己喜欢的内陷(如豆沙或者红枣馅)。
4.操作技巧
取一个生皮与一个有内陷之皮重合在一起,再用手拉成薄饼状(不能过于厚实),放入已预热的平底锅内用慢火焙制。此时记得每隔30秒钟左右就要仔细地把面皮翻转到另外一面,轻柔地刷上少量的色拉油。
5.品尝