保存不当。

自然界中存在的细菌微生物中含有吗霉菌，当有合适的温度及水分时就会生长发育，导致食物出现发霉的现象。

而鹅蛋中含有丰富的营养成分及一定的水分，当鹅蛋保存不当，在温暖潮湿的环境中，霉菌的活性程度就会升高，进而分解鹅蛋的营养物质，导致鹅蛋出现变质。

阴凉干燥保存

霉菌喜欢在温暖潮湿的地区生长发育，在水分子活动较低的地方，霉菌基本没有活性，不会生长繁殖导致食物出现变质，因此可以将鹅蛋干燥保存，放在阴凉处即可。

冰箱保存

在低温环境下，绝大多数的细菌微生物的生长繁殖速度都会放慢，而冰箱基本维持在4-8度左右，属于低温环境，因此将鹅蛋放进冰箱冷藏保存，可以防止出现发霉的现象，延长保存的时间。

及时扔掉。

由于霉菌具有一定活性，当鹅蛋外壳出现发霉的情况，说明已经发生变质，不能食用，继续存放，容易导致周围的其他鹅蛋或者食物受到霉菌影响，导致变质的情况，因此以免影响到其他食物，只要发现有发霉的鹅蛋，需要及时扔掉。

并且在鹅蛋周围的其他食物，可能已经被霉菌寄生，建议尽快食用，以免存放过长时间，出现变质，造成浪费。

水开后12-15分钟左右。

绝大多数鹅蛋中含有细菌及寄生虫卵，要是煮的时间过短，在还没有熟的情况下，不能将细菌及寄生虫卵完全杀灭，食用过后容易引起身体不适。

要是煮的时间过长，可能会导致鹅蛋破裂，造成部分营养流失，降低鹅蛋的食用价值，因此在一般情况下，鹅蛋不能煮的时间太长，也不能煮的时间太短，一般煮12-15分钟左右，即可捞出。

小贴士

要是不能确定是否变熟的话，可以使用筷子夹鹅蛋，要是能夹起的话，说明鹅蛋已经熟了。

一般不会。

正常的鹅蛋刚开始时，是透明粘稠的鸡蛋清及黄色的蛋黄，呈流质状态，经过加热后，使蛋清和蛋黄的分子发生凝结，完全成熟后就会转变为凝固状态，变成白色的凝固质地后，即使煮的时间较长，一般也不会出现变色的情况。

根据情况看。

要是单独煮的鹅蛋出现发黑的情况，说明鹅蛋已经发生变质，不仅降低鹅蛋的营养价值，食用过后还容易引起腹痛、腹泻等身体不适，因此不能食用。

但要是与艾叶、茶叶等佐料一起煮食，那么鹅蛋清出现发黑是正常的情况，食用过后不仅不会引起不适，还可以增添鹅蛋风味，因此可以食用。

发生变质

一般情况下，正常的鹅蛋单独煮出来的蛋清都是是白色的，要是出现发黑的现象，一般是被细菌微生物侵入，分解了鹅蛋的营养，导致鹅蛋变性，发生变质而导致。

被染色鹅蛋单独煮出来的时候，都是白色的，但要是与艾叶、茶叶等一起煮食，艾叶及茶叶中都含有色素，可以随着鹅蛋的孔洞或者裂缝进入内部，就会出现蛋清被染色发黑的现象。

有一定的好处。

鹅蛋性味甘温，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、维生素和矿物质，食用后能够为人体补充多种营养物质，具有补中益气的作用，对于身体和大脑的发育也具有积极的作用，一天吃一个鹅蛋对于心脏是有好处的。

但是网上流传的用鹅蛋跟棉花籽、仙人掌等食材一起食用治疗心脏病的偏方是不科学的，建议当感觉心脏不适时注意休息和观察，如果情况较严重者建议及时去医院就诊，以免耽误治疗。

适量食用的话对身体是有好处的。

中医认为：鹅蛋性甘温，有补中气、益五脏的功效，女人经常性的食用一些鹅蛋可以起到补中益气、益智健脑、增强免疫力的作用，不过，为了避免过多的摄入能量，每天食用鹅蛋的话，就不要再吃鸡蛋了，以免过多营养摄入，反而不利于身体健康。

不建议食用。

一般情况下，带有淡淡腥味的鹅蛋是正常的，可以食用，但鹅蛋要是出现发臭的情况，则可能已经发生了变质，食用后容易对人体的健康造成损害，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，情况严重时还可能会对人体的生命安全造成威胁，因此鹅蛋发臭后不建议食用。