
熬骨汤的方法
作为传统中药之一,煲汤是养生保健的重要方式。其中,骨汤因其高营养价值、滋补功效备受推崇。但是,如何才能将骨头煮出最好的口感和营养成分呢?下面让我们来看看关于熬制美味骨汤需要注意什么。
1.选择适合做骨汤的材料
在“选”方面需注意选择优质、有机、新鲜度高的原材料,例如牛腿筋、牛肉尾巴等纹理清晰易上色,并且没有异味或发黑现象。
2.原料预处理
将所选原料用冷水过一遍后捞起;如果用大块的肉类,则可进行焯水处理以去除表面浑浊物;此外还可以使用食盐按比例调整水温。
3.火候控制
接着加入姜片/葱段等香辣调味品(数量约15公斤500g)和开水到锅中,然后开火慢慢升至最高档,把锅内部温度提升到90℃-100℃左右即可,再转换成小火,保持锅内水面处于微沸状态即可。
4.熬制时间