五花肉250g
糯米400g
辅料
盐5g
老抽1勺
料酒20g
红曲粉5g
八角2个
1、 晚餐。
2、 满满一大盆。
3、 食材准备好。
4、 切成3-4厘米厚的片。
5、 加入老抽、料酒、盐、红曲粉拌匀腌渍一上午,我一般都是腌渍一晚,更加入味。
6、 糯米不用洗锅里不要放油中小火将糯米放入八角炒香呈微黄。
7、 这个样子。
8、 腌渍一晚的肉肉。
9、 炒好的糯米分几次和肉肉拌匀。
…五花肉250g
糯米400g
辅料
盐5g
老抽1勺
料酒20g
红曲粉5g
八角2个
1、 晚餐。
2、 满满一大盆。
3、 食材准备好。
4、 切成3-4厘米厚的片。
5、 加入老抽、料酒、盐、红曲粉拌匀腌渍一上午,我一般都是腌渍一晚,更加入味。
6、 糯米不用洗锅里不要放油中小火将糯米放入八角炒香呈微黄。
7、 这个样子。
8、 腌渍一晚的肉肉。
9、 炒好的糯米分几次和肉肉拌匀。
…材料
猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量
做法
1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切
2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层
4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
永新粉蒸肉的做法
原料:五花肉500g,蒸肉米粉100g,姜小一块(10g),葱半把(4g),白胡椒粉,一茶匙(5…
粉蒸肉做出来水太多的原因可能是因为你粉放少了,然后你的水放多了,所以这样不平衡,导致会很稀,下次记得千万少放一点水,放适量的水就够了。
为什么蒸粉蒸肉有很多水
粉蒸肉蒸的时候有水,其实这是水蒸气。因为在蒸粉蒸肉的时候,为了让粉蒸肉能够更好的蒸熟蒸透,而且又不让肉和粉的水分被吸收掉,所以在蒸的时候会在上面盖上一层保鲜膜。
保鲜膜可以充分的把粉蒸肉里面的水锁住,同时在蒸的时候也会产生水蒸气,这样的话外面的水就被一层保鲜膜隔着。
买一块肥瘦相间的新鲜猪肉,用清水浸泡一至两小时,去除肉中血水后,清洗干净,锅中放葱姜和肉一起煮至筷子能扎透,肉切三指宽大片加酱油,鸡精,红糖,蒸肉粉拌匀,上锅蒸熟,色香味美的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉最正宗的做法
所需材料
主料:五花肉150g。
配料:胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量。
调料:蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块。
步骤1
咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状
步骤2
五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时
步…
蒸肉米粉,土豆,五花肉,葱,姜,白糖,生抽,红腐乳,甜面酱
1、新鲜的五花肉洗净,切成一小片片状,食盐腌制
2、将土豆切成薄片备用
3、将蒸肉米粉拌五花肉,然后在蒸笼底部铺上锡纸,最底层放土豆片。上面放五花肉。
4、放入烤箱蒸至40分钟左右即可食用
粉蒸肉配料表
配料表:
五花肉750克,土豆2个,蒸肉米粉250克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,清水半杯
通常我们做粉蒸肉时,习惯用红薯、土豆等垫底,如用冬瓜垫底,因冬瓜含水份较多,蒸后容易影响口感,颜色形态也较不完美,显得湿漉漉扁塌塌的,当然如对冬瓜情有独钟,也不妨一试,随自己心情来,纵使黑暗料理也能吃出美滋味
1、煸葱椒:净锅不放油,下大红袍花椒250克、青花椒250克小火干炒出香,盛出碾碎备用。小葱叶5000克切碎,下入净锅小火炒干水汽,待其蜷缩成干茶叶状,加花椒碎翻匀,盛出晾凉即成。
2、做蒸酱:甜面酱500克、黄豆酱200克、芝麻酱100克、韩国辣酱60克装入碗中,加香油600克、白糖90克搅匀,用锡纸密封,入笼蒸2小时,取出凉透后倒进密封盒,入冰箱冷藏保存。
3、做米粉:炒锅炙透,无须放油,下入掰碎的锅巴1000克、玉米粉150克、黄豆粉100克、五香粉30克小火炒至香味逸出,取出打碎成米粉。
周至粉蒸肉里面辣椒的做法
辣椒面放入碗中…