因人而异。

鱼香茄子和红烧茄子都是比较出名的菜品，都是经过大众认可的名菜，味道也都是好吃的，是被肯定的，所以鱼香茄子和红烧茄子都是好吃的。

但是鱼香茄子和红烧茄子的味道也会根据烹饪方式也会有所变化，好不好吃也是要看厨艺好不好的。

然后则是看人群，每个人的口味和喜好都是不一样的，所以对于鱼香茄子和红烧茄子的偏好也是不一样的。

煲汤。

冰冻之后的鱼，因为口感和味道都有所下降，所以一般的煎制、红烧都是不是适合的，所以其更加适合煲汤，利用鱼本身的鲜美味道，搭配其他的食材一起烹饪，其煲汤的味道也是十分不错的。

淡水鲈鱼更好吃。

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，其体型更大，肉质相对更老一些，性味叫较重，而淡水鲈鱼肉质更细嫩，适宜清蒸，腥味较淡，口感鲜香软滑，食用容易消化和吸收，总体上美食体验比海鲈鱼要好吃，而且价格也更贵一些。

可以按照个人喜欢的吃法来做。

鱼腩部位的肉质比较细嫩，一般来说怎么烹饪都是非常好吃的，可以按照个人的口味爱好来进行烹饪，比如煮汤、熬粥、涮火锅等，建议可以用来香煎，吃起来外酥里嫩，是非常好吃的。

但是因为香煎需要用到较多的油，所以建议最好使用不粘锅来制作，以减少油量的使用，而且如果是患有心脑血管疾病的人群建议最好是避免油煎，以免摄入过多的油脂会不利于疾病的恢复。

鱼腥草叶炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、盐、味精、葱花、鱼腥草适量。

做法：

1、将鱼腥草清洗干净，切成段状，控干水分。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

3、在锅中倒入适量的油，放入葱花爆香后，倒入鱼腥草叶子翻炒软化。

4、然后倒入鸡蛋液翻炒均匀。

5、最后加入盐、味精调味即可盛出食用。

去鱼鳃

鱼鳃不仅含有的脏东西很多，腥味也很重，所以在炖汤前一定要把鱼鳃去掉。

将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间，可以去掉多余的血水，有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好。或者也可以选择腌制，用盐和料酒腌制鱼头，腌制15分钟以上即可。

在炖汤之前经过油煎的鱼头不仅可以去除腥味，还可以使鱼头汤色变白，在入锅煎制之前还可以在鱼头上抹点白醋，这样去腥味的效果会更好。

煎好加水后炖煮，炖至汤色发白时加入姜片，可以去腥味。鱼头汤出锅前可再滴少许白醋在汤里，撒上一点白胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。

适当多加调味品。

鱼肉当中含有较多的水分跟蛋白质，吃起来口感较好，但经过冷冻过后，水分子结成冰晶，导致鱼肉内部的细胞组织发生变化，造成鱼肉的肉质变的较为松散，做起菜时味道下降。

因此在做冻的鱼肉，可以比平时做新鲜的鱼时，适当的多加入一些的调味品，比如：料酒、蚝油等，可以整体提升鱼肉的味道，变的更为好吃。

放1-2星期之间会变得甘甜多汁。

柚子为了方便保存和运输，一般在果子7-8分熟的时候就会摘下了售卖，但这种刚摘的柚子里面淀粉和糖分还不足，吃起来汁水较少，味道微酸，等放置一段时间后，淀粉会逐渐转化为葡萄糖和蔗糖，果肉水分也会增多，吃起来也就更甜，原理类同于平时保存红薯，会先晒干水分，再阴凉存储，以提升含糖量和甜度，但不要放太久，否则水分流失，柚肉会变苦变涩，反而更难吃。

建议煲2-3小时最好。

银耳味甘性平，质地柔软，用来煲汤之前首先会被人们用水泡发，这样以后银耳才会更容易煮熟，一般情况下要是赶时间，只需要煮1小时左右，就可以将银耳煮熟了，但要是不赶时间，建议将银耳汤煮2-3小时左右的时间，这样煮出来的银耳汤口感香醇，其中的营养物质也充分被析出，营养价值比较高。

1.外观

如果杨桃的棱片，看起来肉质很丰厚的话，这样的杨桃水分多，口感好，另外，还要观察杨桃是不是长得奇形怪状，整个果实是否有损坏的地方。

观察杨桃是否成熟，可以通过颜色来进行判断，如果是绿中带黄的颜色是最好的，如果全身都是绿色，说明还未成熟，若全部变成黄色，说明已经成熟过头。

如果用手捏一下杨桃，发现果肉非常的软绵绵的，说明杨桃成熟过度了，发现不是太硬，也不是太软的话，说明成熟度刚好，此时尝起来口感也会比较好。