步骤 1

鱼洗净后用白胡椒，十克白酒，五克盐，几片姜，在鱼身及鱼腹内涂抹均匀腌制20分钟左右

步骤 2

配料大集合

步骤 3

腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，并适量的拍上薄薄的一层干面粉

步骤 4

热锅凉油下鱼入锅中煎

步骤 5

煎至两面微黄

步骤 6

加入剩下的20克白酒

步骤 7

加入葱段，生姜，蒜

步骤 8

加入生抽老抽

步骤 9

加入开水，开水一定要多加一些，因为面条会比较吸水…

准备食材：新鲜草鱼一条1000克，姜10克，葱10克，料酒5克，盐5克。

1、把草鱼背后划几刀，放盐，姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。

2、半小时后把鱼取出，加两勺淀粉拌匀。

3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。

红烧鱼炸法

首先将买回来的鱼清洗干净，然后将鱼从脊背肉最后的部分改好刀，大概间隔一厘米，然后姜切片，葱切段，加上料酒，生抽耗油盐等调料腌制一下，再调一个水淀粉糊，然后将鱼…

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。

小贴士：

1、热锅凉油，煎鱼才不会沾锅。2.准备收汁时再放…

食材

鲫鱼2条

酱黄瓜1根

辣椒4个

蒜2瓣

方法/步骤

1/鲫鱼收拾干净，切开小口，且用料酒去腥味，同时放入薯粉、盐少许，搅拌好。

2/把酱黄瓜、辣椒、蒜切成小块

3/先把鱼放入油中煸炒，成金黄色，捞起即可。

4/然后放放入大蒜、辣椒、黄瓜等煸炒。

5/最后再次把鱼放入里面和大蒜、辣椒、黄瓜一起炒两到三分钟即可。

红烧鱼开锅要20分钟

原料

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鲤鱼 (一条)

大葱 一根

姜 一块

朝天椒 六只

花椒 六颗

大茴 一颗

香菜 一棵

大蒜 半头

食用油 些许

淀粉 些许

食盐 些许

白酒 些许

大料面 些许

1/将杀好的鱼，清洗干净，反正面划两刀以便入味，上面撒盐、白酒、大料面腌制半小时备用

2/把整棵葱切段，姜切上六片，大蒜半头剥好，朝天椒竖切小口、香菜把梗叶分离备用

3/把腌制…

1、原料：鲍鱼、鲜鲍汁、蒜米、白糖。

2、做法步骤：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏

3、边裙清洗干净。

4、在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。

5、鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀

6、锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以了。

正宗鲍鱼红烧鱼的做法

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍…

用料：鲈鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺

具体烹饪步骤

1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2、鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3、往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5、…