必须去子， 先把角瓜洗净 在从中间一分两半，然后分别把角瓜切成小薄片，在把大蒜切成蒜末，锅里放上植物油 ，用一半蒜末爆锅， 再把角瓜放在锅内，用大火爆炒 要出国时放上盐，根据自己口味调整咸淡 盐放的多少 ，最后把剩下的蒜末放在锅中，再稍微点一点白醋即可出锅 。这道菜，清爽可口 简单易操作 。
把角瓜洗擦丝，把擦好的角瓜丝放进菜盆里加适量的盐出水，把水挤干净剁碎待用。
芹菜洗净切碎，和角瓜一样去水待用。
适量的粉条煮透控水剁碎，加少量的盐、花椒粉、五香粉、蚝油、姜末、碎葱花搅拌均匀，炒锅放油熟葱花至金黄，倒入粉条中，加角瓜、芹菜碎搅拌均匀即可。
角瓜芹菜蒸饺最正宗的做法
食材用料
芹菜1斤，角瓜1根，金针菇半捆，大葱1棵，鸡胸肉200克，面粉500克，油少许，香油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许
做法步骤：
1、 普通面粉500克，加1勺盐，温水和面，先把面饧上准备馅料。
2、 芹…
步骤1
饺子粉中加一点食盐，将水流拧成细流，慢慢将面粉用筷子搅成絮状后，用手揉成面粉，划重点：面团不要太软，略硬一点，这样醒好后面团的延展性特别好。面团刚揉完不光滑没关系，放在一边上面盖好醒面大约10多分钟后拿出来揉成光滑的面团，再盖好免得表皮风干在醒面的过程中我们准备馅料
步骤 2
将嫰角瓜洗净、擦成丝后用盐腌10分钟后，攥干水分，用刀拦几刀，不用切太碎，这样吃的时候口感更好
步骤 3
将虾仁从背部片开、切成小段后用刀背轻轻拍松虾仁，放点盐、味精、白胡椒粉抓匀后，放置10分钟入味
步骤 4
鸡蛋打入碗中…
原料
角瓜 (300克)
辣椒面 20克
辣椒粉 20克
芝麻粒 20克
孜然粒 20克
1/先将角瓜去皮切成条状，加入食盐搅拌均匀，腌制两个小时，挤出多余的水分。
2/用清水清洗两次角瓜丝，然后在包上纱布，用重物压两个小时，挤出多余的水分。
3/碗中放入辣椒面、辣椒粉、孜然粒、芝麻粒和蒜末，然后再淋上一勺热油炸香。
4/酱汁碗中倒入白醋、香油、辣椒油搅拌均匀，然后倒在角瓜丝上抓拌均匀即可。
角瓜腌咸菜怎么做
食材清单加入采购清单
10分钟左右…
材料：角瓜450克、猪肉200克、油适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、酱油适量、十三香适量。
做法：
1、将角瓜切开，用勺子把里面的籽取出
2、把肉切成薄片，葱、姜切成碎块
3、把锅预热，倒入适量的色拉油，把肉放入锅中翻炒，再把葱、姜下锅翻炒出香味，倒入酱油、十三香
4、将角瓜放入锅中，翻炒几下后放入味精和精盐，翻炒出锅即可。
是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本茎有棱沟。
叶柄粗壮，被短刚毛叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。
雌雄同株。雄花单生花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛花萼裂片线状披针形花冠黄色，顶端锐尖雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
不完全一样。角瓜和西葫芦的区别：
1、外观不同：角瓜的外皮比较圆西葫芦的外皮呈细长。
2、颜色不同：角瓜的外皮是黄黑或黄白色的西葫芦的外皮是青色的。
3、用途不同：角瓜由于硬皮比较多，一般用作饲料西葫芦的外皮比较软，一般作为蔬菜食用。
角瓜和北瓜的绿色植物生长习性不一致，角瓜种得早一些，很早就发售市场销售了，而北瓜种得晚，一般到三伏天才算是它生长发育高峰期，不怕热，天气炎热反倒长得好。
角瓜是较为怕高温的蔬菜种类，一般都是很早种值，很早收获，二者完全不一样。
主料：
角瓜丝300克
小米椒1根
辅料：
蒜3瓣
凉拌醋3匙
糖2匙
盐半匙
香油半匙
辣椒油1匙
做法：
1、 角瓜洗净擦成丝。擦到中间瓤的地方就不要了。
2、 加少许盐搅拌腌一下，脱除角瓜的水分。
3、 攥干水分。
4、 蒜切末，小米椒切小圈。
5、 角瓜和蒜末放入盆中。
6、 加入糖、醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀。
7、 装盘
1、徒长型化瓜
夜间温度较高、浇水时间过早、水量过大、过量使用氮肥，导致瓜秧徒长，子房较小，开花后即使用“2，4-D”蘸花也难以让幼瓜膨大，最后出现黄萎化瓜的情况。
2、老化型化瓜
土壤较干旱，导致植株开始衰老，叶片暗绿无光泽，开花后幼瓜便会萎黄。
3、争夺养分型化瓜
（1）留瓜的数量较多，导致它们互相争夺养分，继而出现大批化瓜的情况。
（2）建议根据植株的长势、叶片的面积来留瓜，10叶期之前保留1-2个瓜即可。
（3）土壤肥沃、瓜秧健壮的地块可以适当多留，待重量达到300克后要及时收获，避免大瓜坠秧。…
角瓜的成熟收获期有两个，分别为在4月份和10月份。角瓜是一种非常常见的瓜类蔬菜。角瓜的种植有两个时期，分别在春天和秋天。春天播种角瓜的时间是每年的2月份到3月份，收获的时间是4月份。秋天播种角瓜的时间是每年的8月份到9月份，收获的时间是10月份。
角瓜多长时间成熟
角瓜种植分为春播和秋播，春播时间一般在每年的2-3月份，而秋播时间一般在每年的8-9月份，常见的种植方式有露地栽培、地面覆盖栽培和大棚温室栽培等。3-4月成熟
角瓜用去皮。角瓜质地较硬，很多人在烹饪时不知道该怎么处理。其实不难处理，买回来的角瓜清洗之后再削掉外皮，随后再次进行清洗。
把角瓜切成适当长度的小段，然后切成长方形的略厚一些的片，再改刀成厚度均匀的小长条，这样就可以下锅了。