1.首先要将鸡蛋放入冰箱冷藏室保存。

2.不要清洗鸡蛋，以免破坏鸡蛋表面原有的保护膜组织，加速鸡蛋的变质。可以用保鲜膜将鸡蛋包裹起来保存。

3.在保存鸡蛋的时候，鸡蛋放置需要大头朝上，小头朝下的保存，这样可以使蛋黄上浮贴在气室，防止微生物入侵蛋黄而导致变质。

4.不要与挥发性物质一起存放。如葱、姜、蒜等。

5.需要多少取多少，不可多拿，防止因为外界变化而导致细菌入侵鸡蛋。

6.可以使用专门存放鸡蛋的盒子，隔离并保护鸡蛋，防止鸡蛋互相感染和碎裂而坏掉。

放冰箱好。

鸡蛋中含有大量蛋白质，在高温环境下是属于比较容易变质的食物，鸡蛋保鲜最好的温度是在1-5度的环境中。在冰箱中，温度相对来说比较低和稳定，可以很好的抑制细菌和微生物的生长繁殖，而在外面的环境里，鸡蛋容易被大量微生物侵入污染，加速鸡蛋的变质，所以鸡蛋相对于放在外面还是放在冰箱冷藏比较好。

能吃，但不建议吃。

一般来说只要鸡蛋没臭是可以吃，但是是不建议食用的，同时出现了粘壳和散黄的现象也是不建议食用的。放的时间久了，鸡蛋出现这些现象就代表着鸡蛋的新鲜程度和营养成分受到了一定的影响，可能受到了细菌的入侵而发生了变质。这种鸡蛋食用起来既没有营养价值也可能会导致肠胃不适等不良反应。

视情况而定。

若是在冬季室内常温下，平均温度处于5-15摄氏度的情况下，从营养学的角度来看，一般鸡蛋保存时间不超过一个月。保存时间长了，其中的营养物质会可能会有一定的流失和变化。

若是在夏季室内常温下，平均温度处于30摄氏度以上的情况下，一般是鸡蛋的保存时间在10天左右，气温高的环境下鸡蛋是比较容易变质的，在夏季平均温度偏高的时候，建议将鸡蛋放入冰箱冷藏保存。

不建议天天吃。

当归性干、辛、温，具有很强的滋补性，食用过多容易导致营养过剩，从而可能出现上火的症状，其次，若是食用者本身身体就燥热，食用过多可能会出现上火症状或加其体质再热，从而对人体健康产生不利影响，所以一般不建议天天食用当归煮鸡蛋。

美容养颜

归煮鸡蛋含有大量的蛋白质及其他非常重要的营养物质，可以帮助于调节女性的内分泌，从而使女性保持好气色，提高女性的精气神，还能在一定程度上改善面色发黄，因此适量食用当归煮鸡蛋可以起到美容养颜的作用。

调经

当归煮鸡蛋对月经不调、痛经、经少等症状具有一定缓解作用，在经期前吃可以缓解痛经，在经期后吃可以调理月经，活血补血。但一般不建议建议不要经期中吃，因为当归有活血作用，会导致月经量过多。

疏肝养肝

雀斑蛋

雀斑蛋指蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，甚至有稍微凸起。这时由于钙和蛋壳色素分布不均匀导致的，所以这类外壳上有斑点的蛋不会与细菌污染有联系的，是可以放心食用的。

暗斑蛋是指蛋壳的底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，颜色比一般鸡蛋颜色稍暗。这种鸡蛋是由于壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与细菌污染没有联系，是可以放心食用的。

蛋壳上有很多的气孔，长时间放置，细菌、霉菌等微生物有可能会入侵，带入侵到一定程度时，在蛋壳上就会形成斑点、斑块，这种鸡蛋是不建议食用的。

根据情况而定。

鸡蛋外壳有黑色斑点一般是分为三种，“雀斑蛋”、“暗斑蛋”和微生物侵袭的鸡蛋。一般来说只有最后这种外壳有黑色斑点的鸡蛋是不建议食用的，因为不能保证其食用起来是安全的，前两种还是可以食用的。但是一般不能准确的确认鸡蛋长斑原因的话，是不建议食用的，防止吃到感染了沙门氏菌的鸡蛋，而出现腹泻、呕吐等不良反应。

1.看：好的鸡蛋外观是干净、光泽好、无破损的，对着光照看，呈现出半透明状、略微带红色，有时还能看清楚蛋黄轮廓。

2.摇：轻轻摇晃鸡蛋，好的鸡蛋是没有声音的，没有晃动感。

3.掂：越是新鲜的鸡蛋，越重。

感染沙门氏菌的鸡蛋

沙门氏菌是自然界广泛存在的细菌，也比较容易感染到鸡蛋，人吃了这种鸡蛋以后可能会出现恶心呕吐、腹泻等不良症状。

鸡蛋出现了裂纹、粘壳、散黄、发霉等情况的话，是不建议吃的，这种鸡蛋基本上属于已经变质和即将变质，营养成分发生了变化，也感染了细菌、霉菌等微生物，食用后是不利于身体健康的，还有可能会导致腹泻等不良症状的出现。